En otro sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y sofritamos el pollo que lo tenemos cortado chiquito, y reservamos, en la cacerola que tenemos las verduras y el condifran agregamos el arroz, revolviendo bien, luego agregamos el vino blanco

Dejamos evaporar el vino y agregamos el pollo, siempre revolviendo, empezamos a agregar el caldo de a poquito, sin dejar de revolver, así hasta que se le agrega todo el caldo, luego cuando ya no tiene caldo, agregamos 50 gr de manteca, mezclamos bien, y agregamos perejil picado, y parmesano, revolvemos bien y apagamos el fuego, dejamos unos minutos y servimos