Cortar en tiras o rebanar en la procesadora las verduras. Colocar en una olla con un poquito de aceite y un caldito de gallina hasta que les cebolla este transparente. (Con el caldito no hace falta agregar más sal).

Procesar o rallar una pechuga de pollo cocinada previamente al horno o al carbón (yo siempre hago de más porque sirve para ensaladas, wraps, nuggets, etc).

Armar las empanadas colocando un dado de queso en medio del relleno. Repulgar como de costumbre pero en lugar de ponerla acostada, acomodarla 'de canto' y presionar un poquito para que haga base.

Pincelar con manteca y espolvorear con semillitas de sésamo o las que más les gusten.