Purés de Zanahoria Ultra Cremoso

Name: Purés de Zanahoria Ultra Cremoso
Yield: 2 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 g Zanahorias (peladas); suficiente para cubrir apenas las zanahorias Agua; 3 g (1/2 cdita) para el agua Sal fina; 40 g Manteca sin sal; 60 ml (1/4 taza) Crema de leche; 60 ml (1/4 taza) Leche entera; 1/2 cdita (ajustar al final) Sal fina adicional; 1 pizca Pimienta blanca; 1 pizca muy pequeña Nuez moscada; 1 cda miel; 1 cdita (ajuste final) Jugo de limón; 15 g (1 cda) o parmesano muy fino: 10 g (opcional gourmet) Queso crema

Pablo Sebastian Feldman @cook_6474238

Un puré suave, sedoso y naturalmente dulce, elaborado con zanahorias cocidas a punto justo y emulsionadas con manteca, crema y un toque sutil de nuez moscada. Su textura aterciopelada y brillante lo convierte en una guarnición elegante que equilibra perfectamente carnes rojas, pollo o cerdo. Un final de limón realza los sabores y aporta frescura, logrando un acompañamiento simple pero sofisticado.

Purés de Zanahoria Ultra Cremoso

Pablo Sebastian Feldman @cook_6474238

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Ingredientes

2 porciones

500 gZanahorias (peladas)
suficiente para cubrir apenas las zanahorias Agua
3 g (1/2 cdita)para el agua Sal fina
40 gManteca sin sal
60 ml (1/4 taza)Crema de leche
60 ml (1/4 taza)Leche entera
1/2 cdita(ajustar al final) Sal fina adicional
1 pizcaPimienta blanca
1 pizcamuy pequeña Nuez moscada
1 cdamiel
1 cdita(ajuste final) Jugo de limón
15 g (1 cda)o parmesano muy fino: 10 g (opcional gourmet) Queso crema

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Paso a paso

1

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor, procurando que sean parejas para una cocción uniforme.
2

Colocar las zanahorias en una olla y cubrirlas apenas con agua fría, solo hasta que queden sumergidas. Agregar 3 g de sal fina.
3

Llevar la olla a fuego medio. Cuando el agua rompa hervor, bajar un poco el fuego y contar 12–15 minutos. Revisar la cocción pinchando una rodaja: el tenedor debe entrar sin resistencia y la zanahoria debe aplastarse fácilmente. Si el centro está firme, cocinar 2–5 minutos más. Si el agua se evapora antes de que estén tiernas, agregar un poco más de agua caliente, solo lo necesario para cubrir.
4

Una vez bien tiernas, escurrir completamente el agua usando un colador. Volver las zanahorias a la olla vacía y llevar a fuego bajo 1–2 minutos, moviendo con cuchara o espátula para que salga el vapor y eliminar el exceso de humedad. Este paso es clave para que el puré no quede aguado.
5

Con las zanahorias aún calientes, agregar la manteca, la crema de leche, la leche, la miel (si usás), la pimienta blanca y la nuez moscada. Procesar todo con minipimer o procesadora durante al menos 1 minuto, hasta obtener una textura muy lisa y cremosa. Cuanto más tiempo proceses, más sedoso quedará el puré.
6

Probar el puré y ajustar la sal si es necesario. Añadir 1 cdita de jugo de limón y mezclar bien para realzar el sabor y equilibrar el dulzor natural de la zanahoria.
7

Si querés un toque más gourmet, incorporar el queso crema o el parmesano rallado y mezclar hasta integrar completamente.
8

Servir caliente, ideal como acompañamiento de carnes, pescados o platos vegetarianos.

Trucos

Asegúrate de procesar el puré el tiempo suficiente para lograr una textura sedosa. También, el truco de secar las zanahorias al fuego bajo es clave para evitar que el puré quede aguado.

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