YexiangTouille
ChefYexiang @cook_7747584
Es una especialidad regional francesa elaborada con diferentes hortaliza proviene de Niza y más en general de la región de Provenza (sureste de Francia). Su nombre completo es ratatouille niçoise (en español: ratatouille nizarda) y proviene del occitano ratatolha.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos a hervir las papas BIEN LAVADAS en rodajas semi delgadas con todo y la concha por aproximadamente 30minutos en el horno o en una olla hasta que estén semi cocidas.
- 2
Con un ayudante de cocina que triture (licuadora o pica todo) añadimos: los tomates, la cebolla, el perejil, ajo porro, cebollín y procedemos a triturar todo previamente LAVADO con todo y concha, si desea añada un diente de ajo.
- 3
En una olla mediana coloque los ingredientes ya triturados, las 2 tazas de agua, 4 cucharadas de pasta de tomate o 1 sobre de salsa para pastas en polvo (Gut en Venezuela),las alcaparras (escurridas sin vinagre) y las pasas, ponemos a hervir esto a fuego medio por 20 minutos revolviendo con una cuchara de madera cada 5minutos, mientras tanto...
- 4
Lavamos bien los calabacines, el pepino, la zanahoria y las berenjenas
- 5
Seguidamente procedemos a cortar cada uno en rodajas semi delgadas con todo y concha
- 6
Una vez que ya esté lista nuestra salsa y estén listas las papas, procedemos a armar el YexiangTouille de la siguiente forma en un pyrex largo (rectangular) colocamos con la ayuda de un cucharón 2 tandas de nuestra salsa ya preparada (como base),luego de esto colocamos en el orden que queramos: 1 rodaja de papa, 1 de pepino, 1 de calabacín, 1 de zanahoria y 1 de berenjena y así hasta llenar nuestro pyrex (usted le pone el orden que quiera que lleve el mismo)
- 7
Al llenar nuestro pyrex vamos a bañar todo con el resto de la salsa, si nos han sobrado ingredientes los ponemos en los huequitos que hayan quedado sin problema alguno, luego de echarle el resto de la salsa cubriendo todo, le echamos por encima y en cada fila los quesos a nuestro gusto, mientras más MEJOR
- 8
Cubrimos el pyrex con la hoja o lámina de papel aluminio previamente cortada a acorde a nuestro molde de vidrio resistente al calor, precalentamos el horno a 250° si es eléctrico o a 150° si es a gas por 15 minutos, colocamos dentro del horno por unos 45 minutos nuestro preparado, luego de este tiempo apagamos el horno, retiramos el papel de aluminio y dejamos que absorba el resto del calor con el horno cerrado por unos 5minutos
- 9
Esto lo pueden acompañar con arroz y ensalada bien sea de repollo o la de su preferencia ¡Buen apetito!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A ChefYexiang le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Estudiante de chef y aprendiz de la vida.
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Sí dispone en su casa de un hierbario, podrá disfrutar haciendo esta mezcla de hierbas, la cual yo particularmente la elaboro cuando recorto las plantas o cuando lo requiero, en un momento dado. También cuando nos sobran hierbas compradas y no queremos guardarlas en la heladera. Este condimento es una mezcla de diversas hierbas y otros ingredientes con los que podremos sazonar muchas de nuestras recetas. Se utiliza tal cual un adobo o el llamado sabroseador. Este en particular es muy sano ya que es artesanal. Debo advertir que no seguiremos una receta de ingredientes específicos, ya que todo dependerá del gusto y la sazón de cada quién, así como del uso que le vayamos a dar. Lo podemos hacer para sazonar pollo, sazonar cerdo, sazonar pescado, etc. Y quedara al gusto de cada quién agregar más cantidad de alguna hierba, o variar las proporciones. De cualquier manera el procedimiento sí será igual en todos los casos y si, sí tendremos unos ingredientes que son estándar para todos los adobos.Ok, comencemos entonces. Este es el todo uso. Recuerden que pueden variar dependiendo las hierbas que tengan, la sazón de cada quién o que vayan a sazonar, (más orégano para cerdo, más romero, laurel y salvia para pollo, curry y ajo para pescado, etc).Este es el método tradicional. Pero ya hoy día con las air fryer y hornos podemos reducir mucho el trabajo de deshidratación... Para tener idea como hacerlo puede ver la receta de: https://cookpad.wasmer.app/ve/r/16051655
Lengua en salsa, LuisFy
Ayyyyy papa, pura proteínas, aún que es un plato típico en ciertas zonas de mi país su elaboración se extiende a todo lo largo de América Latina con muchas variaciones, más picante, al curry, con zanahorias, con garbanzos estilo potaje, divina a la vinagreta o en ceviche. Ciertamente requiere un poco de tiempo su elaboración debido a la consistencia del tipo de carne, algo que se solventa con la ayuda de una olla express. Bien acá les dejo mi receta esperando que les agrade.
Callos a la Gallega
Antes de que mamá emigrara, esta fue una de las 2 recetas que necesitaba aprender porque me sabe a hogar.
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Croquetas de ocumo
Mucha gente sólo usa el ocumo en sopas o cremas, pero no se arriesgan a utilizar en algo más... Te sorprenderá el sabor de estas fabulosas croquetas de ocumo. Dependiendo del tamaño que las hagas te servirán como pasapalos o entremés, acompañante para el almuerzo o cena.
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Caraotas negras fáciles pero no rápidas (frijoles negros)
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https://cookpad.wasmer.app/ve/recetas/2562914
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