Fideuá de Fideos Chinos con Codillo y Pavo al Limón
👹 Moviendonos peligrosamente cerca de la herejía culinaria, una vez más, nos hemos salido con la nuestra.
❄️Hemos vuelto a convertir las sobras de la nevera en algo que se podria convertir perfectamente en un plato de un restaurante.
🍜Mezclar un fondo de judía verde con fideos asiáticos, restos de carnes ya cocinadas y terminarlo con el umami del katsuobushi y olivas negras es un ejercicio de equilibrista.
👨🍳Cualquier otro hubiera acabado con un puré informe o una sopa triste, pero sabiendo que la paella no es solo un recipiente, sino una herramienta de deshidratación controlada, hemos conseguido que este plato se convierta en una receta estructurada.
🔬Aunque el proceso suena a un experimento de laboratorio, el resultado es técnicamente sólido.
#CookpadWorldCup
Fideuá de Fideos Chinos con Codillo y Pavo al Limón
👹 Moviendonos peligrosamente cerca de la herejía culinaria, una vez más, nos hemos salido con la nuestra.
❄️Hemos vuelto a convertir las sobras de la nevera en algo que se podria convertir perfectamente en un plato de un restaurante.
🍜Mezclar un fondo de judía verde con fideos asiáticos, restos de carnes ya cocinadas y terminarlo con el umami del katsuobushi y olivas negras es un ejercicio de equilibrista.
👨🍳Cualquier otro hubiera acabado con un puré informe o una sopa triste, pero sabiendo que la paella no es solo un recipiente, sino una herramienta de deshidratación controlada, hemos conseguido que este plato se convierta en una receta estructurada.
🔬Aunque el proceso suena a un experimento de laboratorio, el resultado es técnicamente sólido.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lleva a ebullición el caldo de judía verde con cúrcuma. Desmiga el codillo y el pavo con los dedos en trozos.
- 2
Añade los fideos al caldo y cuécelos exactamente 3 minutos. Retira y reserva.
- 3
En una paella, vierte 75 ml del caldo sobrante y los 150 ml de colágeno del codillo. Incorpora el codillo y el pavo desmigados, calienta e integra. Añade las olivas. Añade los fideos a la paella, mezcla suavemente para impregnar sabores y colágeno.
- 4
Cocina a fuego medio-alto hasta que el líquido casi se evapore y los fideos absorban el colágeno. Apaga el fuego y corona con katsuobushi. Deja reposar 5 minutos.
- 5
"¡Familia, aquí os dejo mi última locura! 😋 Probadla en casa y no olvidéis subir vuestro Cooksnap. Me hace muchísima ilusión ver vuestras versiones y cómo le dais vuestro estilo propio. ¡Vuestra participación es lo que me da vidilla para seguir subiendo recetas! ¡Espero vuestras fotitos! 📸❤️"
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