Trío marino

Name: Trío marino
Yield: 6 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 300 g arroz cocido; 200 g mixtura de mariscos; 20 g queso parmesano rallado; 30 g mantequilla; 30 g guisantes cocidos; 30 g zanahoria cortado en jardinera cocido; 20 g pimientos rojos cortado en jardinera; 1 tz fumet o caldo de pescado; 300 g filete de pescado corvina cortado en trozo delgados; 500 ml aceite vegetal; 2 unid de huevos; 400 g harina de trigo; 250 g filete de corvina cortado en cubos; 6 unid limón sutil o de pica solo zumo o jugo; 1unid cebolla morada cortado en juliana; sal y pimienta al gusto

Chef Benny @benny145

chile Portugal Santiago

En este delicioso platillo encontramos tres distintos sabores como el cebiche peruano y a la misma vez encontramos también arroz con mariscos cremoso y pescado al a romana crujiente. Y para servir se recomienda usar plato de con divisiones como la foto para que así no se mezclen.

Trío marino

Chef Benny @benny145

chile Portugal Santiago

Guardada

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Ingredientes

20 minutos

6 raciones

----------Arroz con mariscos:
300 garroz cocido
200 gmixtura de mariscos
20 gqueso parmesano rallado
30 gmantequilla
30 gguisantes cocidos
30 gzanahoria cortado en jardinera cocido
20 gpimientos rojos cortado en jardinera
1 tzfumet o caldo de pescado
----------Pescado a la romana:
300 gfilete de pescado corvina cortado en trozo delgados
500 mlaceite vegetal
2unid de huevos
400 gharina de trigo
----------Para el cebiche:
250 gfilete de corvina cortado en cubos
6 unidlimón sutil o de pica solo zumo o jugo
1unid cebolla morada cortado en juliana
sal y pimienta al gusto

Guardada

Paso a paso

20 minutos

1

Arroz con mariscos: en una cacerola bien caliente vierte un chorro de aceite, los mariscos saltearlo un por unos segundos luego agregar las verduras picadas como la zanahoria, pimientos y 4 cucharadas de salsa madre, guisantes, luego el arroz, mover hasta que se seque un poco y agregar la mantequilla y un chorro de vino blanco más el queso parmesano mover y sal y pimienta, comino al gusto. Listo para servirse.
2

Pescado a la romana: Precalentar el aceite en una sartén onda para que así no se derrame al momento de freír, luego en un bowl vierte los huevos al pescado, sal pimienta, unas gotas de salsa de soja y unas gotas de aceite sésamo o ajonjolí más una pizca de canela china combinar todo y luego pasar por harina y llevar a fritura profunda hasta que esté crujiente y sacar sobre papel absorbente para quitarle un poco la grasa y reservar para luego montarlo. Como en la foto.
3

Cebiche peruano: en un bowl vierte el pescado, el zumo de limón, luego sazonarlo con sal pimienta y ajo solo una pizca y cilantro picado luego al final las cebollas y mover todo por unos segundos rectificar la sazón si se desea puede agregarle un poco de ají de preferencia rocoto o ají limo peruano y servir como la foto.