Comenzamos con lavar y hervir las papas con cáscaras en agua con sal hasta que queden blandas, las colamos, pelamos y formamos el puré con un poco de nuez moscada. Dejamos enfriar

Una vez que el puré de papas quede frío, incorporamos en un bol y agregamos harina y el huevo, mezclamos bien hasta formar una masa sólida. Sí es necesario pueden agregar un poco más de harina

Una vez formada la masa podemos ir calentando una olla con agua y sal mientras hacemos los ñoquis

Para hacer los ñoquis, tomamos parte de la masa de a poco y vamos haciendo bastones, luego cortamos esos bastones de a pedacitos del tamaño que prefieran, pueden dejarlos sin forma o darle forma con un tenedor. Darle forma va a preferencia de cada uno

Colocamos harina en una asadera para evitar que se peguen y vamos colocando los ñoquis. Una vez que el agua esté hirviendo, colocamos los ñoquis y dejamos que se cocinen por un minuto, cuando floten están listos.

Una vez listos, están prontos para acompañar con la salsa que más les guste ya sea una salsa bolognesa, salsa de puerro, salsa de champiñones, etc.... Espero que les guste mi receta y les queden deliciosos