Quitar la piel al ñame, lavarlo bien y ponerlo a cocinar hasta cuando esté tierno.

Así debe quedar después de cocido.

Filtrarlo en caliente y con ayuda de un tenedor, procesarlo e ir añadiéndole agua de la cocción reservada para suavizarlo, llevarlo a la licuadora, añadir la leche, la crema de coco, la esencia de vainilla, procesar bien, que quede una crema...

Pasarla a una olla de fondo grueso y poner a cocinar la mezcla sin dejar de batir manualmente para evitar que se pegue, añadir la canela y el azúcar. Una pizca de sal...

Agregar las ciruelas pasas...

Mezclar... seguir mezclando hasta que vaya cogiendo punto o sea, se vaya reduciendo a una crema espesita.

Como se observa en la fotografia, rectificar sabor... esperar se enfríe, tapado con papel film que toque la crema para que no haga costra.

Servir en bowl, porciones individuales, adornar con una ciruela y llevar a la nevera, consumir bien frío. Espero lo disfruten, de mi cocina con placer..!😋

Les traje esta fotografía para que observen como se venden en mi Barranquilla, los dulces típicos de Semana Santa.

Y esta es una forma típica de servir los dulces aquí en Barranquilla, un poquito de cada sabor con galletas de soda o de sal y les dicen " rasguñado o raguñao, una forma muy típica de pedir dulce...!