Alfajores cordobeses
Muy simples y más sabrosos que comprados
Paso a paso
- 1
Batir la manteca pomada y el azúcar impalpable
- 2
Incorporar los huevos, la miel, el extracto de malta y la cda. de coñac, mezclar bien
- 3
Mezclar los secos: la harina, bicarbonato de amonio y el polvo de hornear, incorporar al batido y solo unir, sin amasar, refrigerar al menos 1 hora
- 4
Espolvorear la mesada con azúcar impalpable moderado, estirar con palo de amasar dejando un espesor de aprox. 1/2 cm
- 5
Cortar las tapitas, la medida ideal es una latita de paté
- 6
Enharinar y enmantecar una fuente de horno, colocar la tapitas separadas y llevar al hono precalentado a temperatura media
- 7
Hornear aprox. entre 5 y 10 minutos, que no se doren por arriba, apenas toman color de abajo retirar y dejar enfriar, (ya fríos toman consistencia)
- 8
El dulce de membrillo lo hablan con una cda. de vino blando o coñac, con la ayuda de un tenedor
- 9
Con cuidado de no romper rellenan las tapitas con los distintos dulces
- 10
Para el glasé, colocar el azúcar impalpable en un bol, agregar el jugo de limón, batir e ir agregando el agua necesaria, hasta que tome una consistencia punto letra
- 11
Los pueden colocar en una rejilla con una bandeja abajo para bañarlos y recuperar el excedente que cae, con una cuchara dejar caer en el centro el glasé y que chorree por los costados.
- 12
Listo, a disfrutar!
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