Cau Cau de Mondongo

Name: Cau Cau de Mondongo
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1/2 kilo mondongo sancochado y picado; 3/4 de kilo de papas peladas y picadas en cubos pequeños; 1 cebolla finamente picada; 2 dientes ajos finamente picados; 2 cucharadas ají amarillo; 2 cucharadas ají mirasol; 1 cucharadita cúrcuma o azafrán en polvo; Pimienta, comino y sal a gusto; c/n Arvejas; Hierba buena y perejil picado; ---Guarnición:; Porción arroz

Diana Cordero @dianacordero

Lima - Perú

Plato tradicional de Perú preparado con mondongo de res (panza, rachi, tripas, cuajo) algunas personas no les gusta pero les diré que es muy agradable, lo aprendi de mi abuela y mucho más rico con el mondongo nacional ya que el importado sólo trae panza 😁 aquí les dejo la receta espero sea de su agrado.

Cau Cau de Mondongo

Diana Cordero @dianacordero

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Ingredientes

1/2 kilomondongo sancochado y picado
3/4de kilo de papas peladas y picadas en cubos pequeños
1cebolla finamente picada
2 dientesajos finamente picados
2 cucharadasají amarillo
2 cucharadasají mirasol
1 cucharaditacúrcuma o azafrán en polvo
Pimienta, comino y sal a gusto
c/nArvejas
Hierba buena y perejil picado
---Guarnición:
Porciónarroz

Guardada

Paso a paso

1

En una olla con aceite bien caliente freímos cebolla con ajos doramos bien y agregamos pimienta comino, los ajíes y el cúrcuma una vez listo el aderezo, agregamos las papas y el mondongo dejamos cocinar por media hora e incorporamos las arvejas una vez listo espolvoreamos con hierba buena y perejil picado.
2

Servimos con una porción de arroz.