Para más tipps visitar el Blog original: https://lasrecetasdebibi.wordpress.com/2015/12/02/pescado-a-la-planchaOtra receta fácil y rápida de cocinar. El pescado es uno de los alimentos más ricos en Omega 3 el cual reduce el colesterol “malo” y aumenta el colesterol “bueno. Su aporte calórico es relativamente bajo (80 calorías por cada 100 gramos), tiene alta presencia de minerales como yodo, zinc, calcio y potasio, necesarios para el buen desarrollo y funcionamiento del cerebro y sistema nervioso. Se aconseja consumir pescado por lo menos 3 veces a la semana y una vez menos para las embarazadas.Para este plato vamos a necesitar menos de 30 minutos para cocinar! Así que reunamos los ingredientes y a la cocina!

Los japoneses, conforme fueron progresando, fundaron restaurantes de cocina peruana. En la época de las fondas japonesas, la comida criolla, peruana, no sé si para las clases altas pero para la gente común y corriente era valorada. La cocina japonesa era apreciada de la puerta de la calle para adentro. Pero como los dueños japoneses tenían empleados peruanos en sus negocios comían con ellos, y así éstos conocían un poco del producto de los japoneses. Lo que es indudable es que la comida nikkei tiene ya una identidad propia, diferente a la de la gastronomía japonesa, y está presente no sólo en restaurantes de descendientes de japoneses, sino también en la mesa de cada vez más peruanos, que han aprendido a usar ingredientes como el miso o el sillau japonés, acercándose al sabor característico de esta comida.De esas muchas recetas nikkei , hoy veremos la de tiradito que es un plato hecho a base de pescado crudo fresco y cocinado con jugo de limón. Es considerado por muchas personas un plato que se deriva del ceviche. Se diferencia del ceviche en que no lleva cebolla y el pescado es cortado en lonjas finas láminas muy similares al sashimi de la comida japonesa, o al carpaccio de Italia.Es un plato frío, fácil y rápido de preparar que se acostumbra a comer como entrada en el almuerzo, pero también se puede consumir a la hora de la cena por ser de muy fácil digestión.

Esta es una ensalada como su nombre lo dice originaria de Capri Italia, es una isla al frente de Napoles, esta ensalada es uno de los símbolos gastronómicos de Italia, porque no solamente es de un sabor exquisito sino que lleva los colores de la bandera italiana, rojo, verde y blanco, ciertamente el que le dio los colores a la bandera italiana fue Napoleón, fue el quien le entrego un estandarte con esos colores a una legión lombarda que lucho con ellos, Francesco Dall’Ongaro, poeta y dramaturgo del siglo XIX, definió de la siguiente manera la simbología de los colores de la bandera: 'Blanco como los Alpes, rojo como los volcanes y verde como las llanuras de Lombardía'. Esta ensalada usa básicamente ingredientes italianos, como aceite de oliva, queso blanco y albahaca, es bastante fresca y de sabor muy ligero, ideal para un momento donde queramos salir de lo habitual con una presentación sencilla pero elegante. Mi padre le encantaba esta ensalada, le recordaba sus orígenes napolitanos

Los chupes o chupis se han preparado en nuestras distintas culturas ancestrales, siendo un alimento cotidiano para los Incas. El origen de la palabra “chupe” es quechua y viene de “chupí” que significa “sopa” en quechua. Aunque también como dice Aida Tam Fox en su “Vocabulario de la Cocina Limeña”, señala que la palabra chupe tiene procedencia quechua. “Tal vez viene del quechua chupa que significa último. Inferimos que el chupe era el plato de fondo o el que cerraba una comida, de ahí que el matiz o literal que traduce chupa, él último”.Los chupes por sus múltiples ingredientes ricos en vitaminas y proteínas son muy suculentos y alimenticios, ideal para todas las edades, hoy vamos a ver la preparación de un chupe que se consume mucho en nuestra costa, EL CHUPE DE PESCADO.

El Perú por su herencia gastronómica que proviene de los españoles, musulmanes, japoneses, chinos, italianos, africanos, solo por mencionar unos cuantos, y es justamente esta herencia, esa fusión de cuatro continentes la que la ha hecho merecedora del titulo de Patrimonio Cultural de las Américas para el mundo. Esta distinción fue otorgada por la O.E.A. a inicios del año 2011.Creo que es importante señalar que es la primera vez que la O.E.A. extiende este honor a la gastronomía de algún país, y eso debe servir de ejemplo de lo importante y sobresaliente que es dicha cocina. Perú cuenta con miles de recetas, que pueden sufrir leves variaciones dependiendo de la región. En los pueblos costeros por ejemplo se preparan cientos de recetas de sopas, en donde el pescado suele ser un protagonista principal, no por nada el Perú tiene el privilegio de ser el país con más variedad de especies marinas en el mundo, tiene más de 600 variedades de peces y la más grande variedad de moluscos y crustáceos. Otra de las recetas insignes del país es la renombrada y deliciosa corvina a lo macho.Este famoso plato fue creado en el restaurante típico "Pildorín" allá por los años 50, por un Comandante de la Guardia Civil conocido como el "macho Frías" y luego se incorpora a la carta del establecimiento comenzando así su triunfal carrera. O sea que se llama a lo macho en honor al Comandante que lo creo y no porque lleve tanto ají que haya que ser muy macho para comérselo

Hay muchas formas de hacer pescado al horno, a mi me gusta esta forma por lo sencilla que es, el sabor es sumamente agradable y los vegetales que se cocinan con el pescado nos sirven como guarnición, ideal para festejar con la familia, #PLATO ÚNICO

El pescado frito, es algo que tal vez por su nombre suena tan sencillo, pero como todo tiene su técnica, sus trucos o aquellos "secretos de la abuela" que lo hacen distinto. La historia nos dice que existen textos donde se narra su presencia en la cocina sefardita (cocina de descendientes de emigrantes judíos, en España, Portugal, litoral mediterráneo de África y los territorios que comprendían el antiguo imperio Otomano) donde se acompañaba de una vinagreta elaborada con diversas hierbas, en el siglo XVIII hay también narraciones de viajeros que describen el plato en varias zonas de Andalucia, y no es de extrañarse es la zona española con más influencia árabe, a través de los españoles es que posiblemente nos llega esta costumbre del pescado frito. Aquí les dejo una receta que siendo sencilla puede darles ideas de como hacer una fritura más agradable y más deliciosa. Acompaño esta preparación con una salsa que hice hace mucho tiempo leyendo por aquí y por allá, es muy sencilla pero combina maravillosamente con el pescado. #familiar

El pescado es una proteína fundamental en la dieta del ser humano el mismo contiene fósforo elemento importante para el desarrollo del cerebro; se puede consumir de muchas maneras. En esta oportunidad les voy a compartir esta receta que me encanta; cabe señalar que se puede preparar con bagre o cazón los cuales son pescados muy populares en mi país...

La cocina nikkei nace como una necesidad de los inmigrantes japoneses que llegaron al Perú, porque necesitaban alimentarse y tenían que adaptarse a los productos que tenían a su alcance en su nuevo hogar. Según Sato, empezó porque ellos no tenían ingredientes necesarios para ingerir sus alimentos que querían y fusionaron los alimentos. Adjudica la verdadera autoría de la cocina nikkei a sus antepasados, porque los nuevos hicieron la adaptación o fusión, y lo que ellos recogen lo van perfeccionando .Producto de esas épocas nació un platillo que se comía mucho en las pequeñas fondas de cocineros Japoneses de Lima.El sillao (salsa de soja) un ingrediente muy utilizado en la cocina peruan tan familiar que podríamos decir que es parte de la familia de ingredientes propios. En esta receta también se incluyen ingredientes como el kion (jengibre) la cebollita china ( cebollín) se fusionan para recordar que tiene influencia oriental. A continuación les dejo la receta del Pescado al sillao, sencillo rico y económico.

Estamos en semana santa, hoy comemos pescado...Desde Venezuela muchos saludos y recogimiento en esta semana Santa. A continuación les dejo la receta de este pescado tan fácil y delicioso, que nos les costara mucho y el sabor realmente vale la pena intentarlo, es súper sencillo, no lleva mucho tiempo, los previos son cortos y el resultado ya lo verán, a mi familia les encanto. #platoúnico

Nuestro chupín es un descendiente directo de nuestra fusión con la cocina italiana, muchos genoveses llegaron a nuestro país y con ellos trajeron sus tradiciones culinarias, de una de esas sabrosas recetas mediterráneas nos llego el “ciuppin genoves”. Nuestro chupín es un sobrio caldo hecho con pescados que no eran comerciales y poco atractivos a la mayoría de la población, como era el caso del pejesapo y otros pescados pequeños y estos eran cocinados en agua y vino en un aderezo de cebolla, tomate, ajo y perejil, se acompaña con pan tostado como muchos de los platos de la cocina mediterránea. En Perú acompañamos este rico plato con papas sancochadas y arroz blanco, un deleite al paladar con estos gratos sabores que inundan nuestras papilas gustativas llevándonos en un viaje a los aromas del mar, a continuación una sencilla receta para que intenten prepararlo, semana santa es un momento ideal para degustar este rico platillo.

Mi cuñada, Carupanera nos solía visitar, y apenas llegaba todos les pedíamos que hiciera sancocho de pescado, y ella decía , mijita déjeme llegar; pero es que su sancocho es espectacular, y sobre todo era buenísimo unía a la familia para compartir su sancocho ;hoy les daré su receta espero les quede tan bien cómo a ella.

#mirecetario.Este filete de pescado, lo hago en honor a mi hermano, el solía jugar con los condimentos del pescado, era muy poco tradicional al hacer una receta. Si desde el cielo me ves, está receta es para ti, con todo mi amor.

Hace unos dias me llene de peruanidad, los recuerdos me llegaron profundamente y decidí hacer algo que me llevo a etapas de mi niñez, donde de manos de mi abuela materna probaba cuanto plato con pescado ella sabia preparar, mujer de manos prodigiosas mi abuelita "Queta" , es siempre en quien mas me inspiro para cocinar, y a quien dedico muchas de mis comidas, esos recuerdos me llevaron al chaquican de pescado.El charquicán es un guiso típico de Argentina, Chile y Perú, el nombre proviene del quechua charkikanka, que significa revoltijo o guiso con charqui,los registros mas antiguos que se tienen de un plato llamado charquicàn datan de los tiempos del Imperio español (siglos XVI y XVII), y se asocia al transito de comerciantes entre los yacimientos mineros de Potosí y el puerto de Arica, la antigua ruta inca de Cápac Ñan, la cual fue utilizada también por los conquistadores españoles y los arrieros locales,.Una versión alternativa del charquican en peru es la originaria del distrito Caleta de Carquin perteneciente a la provincia de Huaura de donde soy originario, en esta receta la carne de cuy y el charqui son remplazados por la anchoveta seca salada característica del lugar, recuerdo aun el aroma de este rico potaje de manos de mi tía Beta, excelente cocinera de mi familia. A continuación les dejo una receta fácil de preparar, ideal para un fin de semana familiar o para esos días de Semana Santa que muchas veces no sabemos que preparar con pescado. Espero les guste

Muy buenas noches usuarios y seguidores de esta página, Cruasanes Pasteles Variniapan CA en esta oportunidad les hablaré y le recomendaré una receta hecha con mucho amor y con mucho contenido hago referencia a que en estos tiempos, no sólo debemos de pensar en una receta sabrosa pero perjudicial para nuestra salud, hay que instruirse, hay que buscar buenos hábitos, buscar conocimiento y seleccionar un estilo de vida y de comida para este humilde chef LLEONEL SSegundo AAraujo les recomiendo la comida VEGGIE significa en español verduras es un estilo de alimentación donde el producto animal poco a poco va desapareciendo. O mejor dicho lo vas moderando hasta que busques un equilibrio y tus valores estén acordes a tu salud. Es difícil cambiar los hábitos alimentarios pero recomiendo a los usuarios que sean FLEXITRIANO es sencillo es un estilo de alimentación donde tú de ahora en adelante vas a saber que valor nutritivo tiene los alimentos que consumes adquieres conocimiento y poco a poco vas sustituyendo la proteína vor las verduras y todo aquello que te haga mejorar. Otro término que debemos recomendar a los usuarios y comensales ponerse en conocimiento con el FOOD LAB lo explicaré así de sencillo tanto el que produce sea restaurante negocio empresa de alimento.

Mi receta especial para el Día del Padre 2020

El mojito en coco es un plato típico venezolano, y más específicamente un plato de la región del Estado Zulia, donde la comida en coco es muy preciada.Se trata de pescado al vapor o hervido y desmenuzado para luego agregarle el coco junto a un rico sofrito.El pescado debería ser un pescado de carne blanca como la curvina. Pero se puede preparar con cualquier otro.#delantaldorado

Un pez de agua dulce, de la familia de los carácidos, a la que pertenecen los caribes, los morocotos. Mi esposo viaja mucho y trae siempre algo autóctono de la región, pues bien esta vez trajo de Barinas unos pescados frescos y aquí les doy mi aporte de como las preparé.

El ají de gallina en Perú es toda una tradición, un platillo que nos llego desde España con influencia francesa, pero con el devenir del tiempo la curiosidad por probar nuevos sabores ha llevado a los cocineros a que reinventemos un poco el plato y creemos el plato con proteínas distintas, en este caso la hicimos con pescado, quedó sinceramente deliciosa, los invito a probarla seguro les agradará #queso

Soy venezolana y la primera vez que comí este plato fue casa de una amiga, su mamá que es Colombiana me hizo este manjar de los dioses.En este momento de mi vida estoy embarazada y de repente me acordé de esa vez y decidí pedirle la receta a la mamá de mi amiga.Lo prepare pero le agregué mi toque personal y santo Dios que vaina tan buena.

Hay tres tareas preliminares que debemos llevar a cabo antes de realizar el guiso: la preparación de los vegetales (limpieza y corte), la preparación de la mezcla de las especias que vamos a utilizar y de la cual tomaremos solo lo necesario para condimentar el guiso y luego aparte debemos limpiar y dejar en reposo con limón el pescado.

Nuestras costas, que recorren el territorio del Perú de norte a sur, poseen las más variadas especies de peces de deliciosa carne que, desde tiempos remotos, fueron el sustento de los habitantes de la chala o costa. El sudado de pescado es un plato muy popular que se hace en diferentes versiones en cada provincia. En el norte con mero o con ojo de uva, o con toyo mantequero marinado en chicha y en el sur y en Lima con cojinova, chita o corvina, es un plato sencillo pero no por eso lleno de sabor y de tradición.

Tomado del Ceviche Peruano, de donde es originario, pasando por Ecuador, donde también tienen su forma de prepararlo, aquí les envío mi receta desde Venezuela, que espero sea de su agrado y se animen a prepararla.

El pescado a la menier es un platillo que en nuestro Perú tomo costumbre consumirlo en la costa, sobretodo la central, por su nombre francés hacia a uno imaginar un pescado en una sutil salsa o cocción, lo comí por primera vez en Huacho mi ciudad natal, en un viaje a esa hermosa provincia mi madrina Mela me invito a almorzar a un restaurante y ella me sugirió este plato, se notaba sofisticado y sabia igual, la sutileza de su cocción nos hacia deleitar la mezcla de sus ingredientes con claridad, el limón, la mantequilla y el toque de ajo y perejil eran el complemento ideal, siempre quedó grabado en mi recuerdo gastronómico este rico platillo, el que al pasar del tiempo y tomar mi profesión de cocinero aprendí a elaborar, no sin antes pasar por sus orígenes y sus antecedentes, los que les comparto ahora.En Francia se denomina a la Meunière a una técnica culinaria que tiene que ver con cocer el pescado enharinado previamente, utilizando mantequilla en lugar de aceite como elemento para freír, una vez dorado lo retiramos. La salsa se refiere a una preparación igualmente calentando mantequilla a la que agregamos luego un poquito de ajo y enseguida limón y cilantro (culantro), salsa que sirve para bañar pescado o pollo.En Perú, se utiliza tanto la técnica como la salsa para la preparación de este rico platillo. En esta ocasión acompañe el pescado con puré de camote (batata) , además de yucas cocidas con guacamole #JUNTOSHACEMOSMÁS

Chorrillos es un distrito de la Ciudad de los Reyes (LIMA), caleta de pescadores y de hombres llenos de tradición, de donde salieron incluso héroes de la justa independentista como el mártir José Olaya, Resulta que a algún limeño de Chorrillos, se le ocurrió complementar a su pescadito frito, con cebollas, ají, arvejas (guisantes) y tomates. Ese fue el nacimiento del ahora célebre Pescado a la Chorrillana, potaje simple, fresco y exquisito que se suma a la larga lista de manjares con partida de nacimiento peruana.Su origen se remonta a las picanterías populares de hace más de un siglo, pero desde años se ha posicionado en las cartas más exigentes. Se trata de una agradable salsa hecha a base de cebolla, tomate y ají amarillo que puede ser acompañada de filete de congrioHoy la receta muestra que lo simple no por serlo deja de ser rico en sabores, la cocina es solo eso, mezclar ingredientes y probar sabores, los ingredientes están allí, solo hace falta que los liguemos y consigamos una alegría para nuestro paladar y una sonrisa de satisfacción para nuestros comensales, a seguir practicando entonces, y no perdamos la capacidad de descubrir, de descubrir que solo hace falta intentarlo para deleitarnos con una buena receta.

Hoy les voy a hablar sobre la piriñaca, periñaca o ensalada cantábrica, que se consume generalmente en verano y cuyo principal ingrediente es la papa cocida a la que le podemos agregar, tomate, pimientos, lechuga, atún y huevos cocidos. La ensalada tiene una historia de más de 2.500 años y ha sido elaborada con muchos ingredientes y aliños diferentes. Cuentan que los primeros vestigios de la ensalada datan del 600 a.C. en Persia, dicen también que los egipcios la adecuaron a su dieta y de allí Alejandro Magno aprendió a comerla, tanto le gustó que mando sembrar lechuga en Grecia. Con posterioridad los romanos la consumieron mucho con una versión que era hasta bebible, y se llego a considerar que el que realizase una buena ensalada era un gran cocinero, algo con lo que concuerdo, hacer una ensalada la puede hacer cualquier persona, pero darle el sabor preciso es otra historia. Se sabía que la principal virtud de la ensalada era la de avivar el apetito ya que el vinagre era su elemento principal, también tuvo usos médicos, desde la Antigüedad hasta el siglo XVI, se tenía la costumbre de tomarla al principio de la comida, como si fuese un aperitivo, los viajeros la tomaban en verano para paliar la sed, y en invierno para mitigar la tos, aunque a lo largo de los siglos han existido muchos tipos de ensalada, la base la define el siguiente dicho popular: para la ensalada el misterio de la Santísima Trinidad: aceite, vinagre y sal, les paso la receta

Muchas veces recibimos un llamado de la Diosa de la imaginación, el recuerdo de sabores y aromas lejos de nuestra tierra natal nos lleva muchas veces a reminiscencias que nos hacen querer tener un pedacito de nuestro país en ese momento, un pedacito de esos sabores que recordamos, pero no podemos ser egoístas con el país que nos da cobijo ahora, en base a eso creamos muchas veces las mezclas de ingredientes, de sabores, ingredientes, culturas, allí les dejo algo que salió de uno de esos momentos de inspiración culinaria, de mis recuerdos de Perú y mis sabores de Venezuela nació Pescado en salsa de parchita o como diríamos en Perú, pescado en salsa de maracuyá.

El ceviche es una comida andina, por lo general típica de la gastronomía peruana, aunque la preparan también en Ecuador y Chile. Me gusta mucho puesto que es una opción fresca y perfecta para compartir entre amigos.La acompañé con papas a la Huaicaina.En mi caso, esta receta es importante puesto que fue el primer antojo que sentí en el embarazo de mis morochos.

Una receta sencilla con un sabor distinto, fácil de hacer para esos momentos en que queremos compartir algo rápido y sabroso, espero les guste, tanto como a mi familia.

¡Oh! Tenia mucho tiempo sin publicar alguna receta, pero la verdad es que la situación país me obligo a dejar un poco de lado la cocina. Pero esa misma situación me obligo y abrió la oportunidad de elaborar recetas de bajo costo, utilizando los elementos que hoy día logramos encontrar , así que en este "nuevo ciclo", estaré presentando algunas recetas de improvisación... Está es una receta muy sencilla y muy rica. La cual resulta ideal para desayunar o para una cena. La base es sencillamente huevos batidos y preparados revueltos con chorizo (longaniza o butifarra), podemos utilizar salchichas o jamón. Y sazonados con los vegetales a elegir según nuestro gusto.