Disoldre els 25gr de llevat dintre dels 250ml d'aigua teba.

Afegir a l'aigua teba el sobre de flam potax i disoldrel

Abocar dins un bol el tassó d'aigua amb la mescla i el tassó d'oli. Afegir en sucre i mesclar tot. Afegir els 4 ous i seguir mesclant i que quedi tota la mescla ben batuda.

Ara s' ha d'anar afegint la farina a poc a poc i anar mesclant fins que queda una massa aferradissa, no es compacta, es més bé cremosa.

Deixar tovar la massa. Tenir en compte que a l'estiu amb la calor tova més aviat i que a l'hivern amb el fred li costa mes. També la podeu fer tovar més aviat posant el forn a 50graus i deixant la pasta dins del motlle.

Com bé diu el nom de la coca de tres tous. S'ha de fer tovar tres vegades. Una vegada tovada la tornam a mesclar rompent el tou. Quan ha fet el segon tou li afegim el saim i mesclam ben mesclat i deixam que fassi el tercer tou dins la llauna prèviament untada amb un poc d'oli d'oliva.

Quan ja tenim el tercer tou pujat dins de la llauna ja ho podem enfornar. Se li poden afegir albercocs, tallades de sobrassada o confitura fent clotets damunt la massa.

Precalentam el forn a uns 170 graus i ho enfornam durant uns 20 minuts. Vigilau que estigui cuita punxant un escuradents i que surti sec. BON PROFIT!