En un bowl, mezclamos el arroz, la verdura finamente picada, el ketchup, el queso y los huevos. Condimentamos con sal y pimienta. Incorporamos el bicarbonato. Esto no es obligatorio, pero hace que las croquetas queden más esponjosas y suaves.

Ahora incorporaremos fécula de maíz o rebozador sin gluten (o una mezcla de ambos) hasta conseguir una mezcla que se pueda moldear con las manos. Para formar las bolitas es mejor tener las manos mojadas. Realmente hace una diferencia. Forman las croquetas, las colocan en una placa enaceitada. Cocinar en horno fuerte por 20 minutos (10 por lado).

Las croquetas están listas! Las pueden servir Con una rica ensalada