Primero, en un bol, debemos aplastar y desmenuzar la galleta. Cuando las galletas están bien desmenuzadas en nuestro bol, derretiremos en un vaso los 60g de mantequilla, y la añadiremos en el bol junto con las galletas, y empezaremos a mezclar bien los dos alimentos.

Cuando las galletas hayan absorbido bien la mantequilla, cogeremos un bol de 18cm, y abocaremos todas las galletas mezcladas, y suavemente iremos enganchando toda la mezcla en la base del bol. Dejaremos esta base a temperatura ambiente.

Ahora, en otro bol, añadiremos los 400g de crema de queso, junto con los 120g de azúcar. Ahora nos toca mezclar con una varilla de batir estos dos ingredientes bien con fuerza, hasta que se acaben mezclando y juntando bien.

Ahora toca añadir los 200g de la crema agria. Si no encontráis por vuestros supermercados, en cookpad, encontraréis un montón de recetas. Añadiremos este ingrediente en nuestra mezcla de crema de queso y azúcar y volveremos a mezclar bien fuerte hasta que se fusionen bien.

Ahora meteremos nuestra crema de leche o nata líquida a poco a poco, mientas vamos mezclando todo junto, bien fuerte, durante varios minutos.

Ahora, después de haber mezclado bien, añadiremos dos huevos, y volveremos a mezclar bien fuerte durante unos minutos.

Pararemos de mezclar y Añadiremos dos cucharadas de MAIZENA... y otra vez a mezclar! Pero esta vez no tanto rato.

Paramos de mezclar, y añadimos una cucharada y media de extracto o aroma de vainilla. Mezclamos un poquito.

Finalmente añadiremos un cuarto (1/4) de jugo de limón de un limón de tamaño medio, y volvemos a mezclar un poquito.

Por acabar: abocaremos nuestra gran mezcla al molde donde se encuentra la base de galleta hecha anteriormente. IMPORTANTE: Recubrir el molde con papel de plata, y meter al horno, 30min a 180 grados, reducir el horno a 150 grados y dejarlo 30 min más, y apagar el horno, y dejar el pastel durante 1 hora dentro del horno apagado. Al acabar dejarlo enfriar a temperatura ambiente durante 6H.

Mermelada de frambuesas (opcional): en un bol pequeño, meteremos 200g de frambuesas o frutos del bosque, añadir 40g de azúcar, y una cucharada de agua de botella. Añadir un poco de film o plástico en la parte de arriba del bol para proteger, y meter al microondas 4 min. Filtraremos la masa que nos habrá salido en un filtro a poco a poco con una "lengua de gato" hasta que nos acabe saliendo la mermelada fresca.