Primero la masa debe estar suave y bien hidratada, que al momento de extenderla no se le hagan cuarteaduras.
Aquí yo ya la tengo dividida porque hice dos huaraches.

Papas con chorizo.
En un sartén o una olla con tapa se pone a dorar muy bien el chorizo de su preferencia y se le ponen las papas cortadas en cubitos, sal al gusto y cebollita picada en cubitos, mezclando bien hasta que esten bien cocidas.
Una vez listo se reserva bien tapado.

Frijoles fritos
Se pueden hacer con aceite o con manteca de cerdo.
Bien escurridos los frijoles se fríen y después que hierven se apachurran muy bien.
Deben quedar secos para poder integrarlos después en la masa.

Salsa verde
En la licuadora se muelen unos 6 tomates verdes (tomatillos), media cebolla, 1-2 chiles serranos o jalapeños (depende de cuanto desean que pique), 2 dientes de ajo, sal al gusto.* si se desea se le puede poner un pedazo de aguacate también.
Reservar la,salsa para el momento de mlntar el huarache y servir.

Se pone a calentar un comal o un sarten.
Se entiende la masa un poco y se le pone una o dos cucharadas de los frijoles para que se entre mezclen en la masa.
Despues se forma una "tortilla" ovalada y gruesa.
Cuando el sarten este bien caliente se pone el huarache para que se cueza.

Una vez cocido el huarache se pone salsa verde en toda la superficie, se le ponen las papas con chorizo y el queso.
Se puede servir asi y que cada quien le ponga mas salsa verde, o bien meterlo al horno unos minutos a que el queso se derrita y dore encima.
A disfrutar!!