Los coles se mojan en agua y después se dejan secar en toallas de cocina, y cortar la base del col.. En una bolsa ziploc, ingresar los ingredientes y revolver y dejarla sellada. Precalentar a 200 grados el horno, ingresar los coles en una bandeja de aluminio, y dejar por 45 minutos.

El lomo lo cortamos en medallones, y lo preparamos inicialmente con sal, pimienta negra y sal marina al vino tinto. Calentamos un sartén con aceite de oliva, y esperar a que este caliente el sartén. Ingresamos la carne, sellando por todos los lados posibles con unas pinzas, le vamos agregando todo los ingredientes sellamos por 8 minutos cambiando de lados, tapamos con cubierta y de baja temperatura, subimos a medio fuego, y por 3 minutos lo dejamos así.

Luego seguimos sellando y listo. Se revuelven los tres ingredientes y al emplatar, se agrega en la parte superior con una rodaja de rocoto, y agregue unos tomates cherrys que se colaron a la fiesta.. es supremamente adictivo, háganlos en la casa y comanlo en vez de crispetas... ahora soy fan de los coles de bruselas... Gracias @salvaje_panama