En una sartén, poner la mantequilla (y el azúcar) y las peras peladas y cortadas en dados. Dejar cocer que caramelizan. Se puede añadir vainilla en polvo. Dejar enfriar.

En una cacerola, poner la nata y poner los caramelos a fundir. Vigilar y mezclar bien. Poner dentro un sifón.

Si no tiene un sifón se puede cocinar la nata el día antes y poner en la nevera. Y al momento de servir poner la nata caramelizada en la batidora y hacer la chantilly.

Dentro un vasito, poner las peras confitadas y la chantilly.