Pelar y lavar las papas. En lugar de cortarlas, “chascarlas”. Esto implica que con la papa en mano, se rasga y luego se parte en trozos irregulares pequeños (esto para que suelte el almidón). Luego se colocan los trozos en un wok con aceite y se rocía sal (puede colocarse un poco de ajo). La intención es que se doren pero no mucho

Cuando ambos procesos estén listos, se unen las papas, el sofrito y los huevos (poco batidos para que no adquieran mucho aire). Esta mezcla se coloca en una tortillera (sartén con dos tapas) previamente aceitada y se comienza a cocinar a fuego bajo. Aproximadamente a los 5 minutos, se va revisando cuán dorada está y si ya comienza a tener el tono dorado, se voltea para que continúe su cocción, unos minutos más... Y voila! 🍷