Para comenzar, en un bol, mezclamos la manteca con el azúcar. Luego, añadimos el huevo y la vainilla e integramos.
A continuación, agregamos el puré de papa y la leche. Revolvemos.

Después, añadimos la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal tamizados y mezclamos hasta que la masa esté integrada.
Colocamos la masa en una manga pastelera y rellenamos con ella unos moldes de mini magdalenas.
Luego, llevamos a un horno precalentado a 190ºC durante 12 minutos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Mientras tanto, hacemos la cobertura. Para ello, hervimos la crema y, luego, la vertemos sobre el chocolate y la manteca. Revolvemos para fundir el chocolate y la manteca.

Agregamos una cucharadita de la cobertura en cada magdalena. Decoramos con unos dados de jengibre confitados.

Servimos.