El pollo se corta en cubos, es más fácil si le das una aplanada, para que a la hora de asar se cueza uniforme con los otros ingredientes. Se sazona y se deja a un lado. La cebolla se pica en cuadros, los pimientos también. Puedes utilizar de diferentes colores, aunque el verde y rojo son más dulzones. Poner hongos es opcional.

Comienzas a armar tus brochetas, escurres tus palillos, vas poniendo un poco de cebolla, pimiento, pollo, hongos, puedes crear más colorida tu brocheta poniendo tomate cereza, depende de tu presupuesto, y así, hasta llenar 3/4 de el palillo.

Los dejas a un lado hasta terminar con todos. Los dejas en la parrilla por 6-7 minutos de cada lado, o simplemente los vas girando hasta dar el asado de tu elección. Puedes armar tu parrillada con una longaniza, o carne arrachera más estas ricas brochetas.