Cocinar el morrocoy o el pescado por una hora.

Desprender luego la piel y los huesos,dejar enfriar y luego desmenuzar.

Calentar el aceite onotado y sofreír allí ajo porro, cebolla, ají dulce, pimentón, cebollín, ajo y alcaparra a fuego lento.

Añadir el morrocoy o pescado desmenuzado mezclar apagar el fuego. Esparcir cilantro picadito

Los plátanos cortados en ruedas, sofríen.

Se colocan en bandeja. Los 200 g de papelón en una taza de agua al fuego, hacer un melao.

Enmantequillar la bandeja.

Colocar plátanos, encima capa de huevos batidos, cien g de pan rallado. Luego el guiso, se agrega el melao de papelón y 150g de queso rallado.

Otra capa de plátano, otros dos huevos y pan rallado. Se espolvorea con queso y melao de papelón y al horno 150 grados hasta que gratine.