Picar en taquitos la cebolla y freír a fuego medio y en unos minutos agregar el ajo picado.

Cascar las patatas, es decir, romper en cuadraditos para que suelte el almidón durante la cocción del guiso.

Agregar el pimentón y las patatas. Saltear un par de minutos y echar los chorizos en trozos de un grosor medio.

Agregar el caldo hasta cubrir el guiso y poner un par de hojas de laurel. Remover de vez en cuando para que la salsa espese un poco hasta que las patatas estén suficientemente tiernas.