Arroz con Verduras y Langostinos
Paso a paso
- 1
Pelamos los langostinos quitando las cáscaras (las reservamos). Añadimos las cáscaras de langostinos, 1 puerro y la mitad de cada cebolla en una olla con el agua y llevamos a ebullición (dejamos unos 20 minutos a fuego medio y mientras picamos las verduras). Ponemos un poco de agua en un bol pequeño y ponemos los tomates para que se hidraten.
- 2
Picamos fino las cebollas, puerro y ajetes. Y cortamos a daditos la rama de apio, pimiento rojo, zanahorias, espárragos y los tallos de las alcachofas.
- 3
Pelar y cortar en octavas partes las alcachofas. Y los tomates ya hidratados en cortes pequeños.
- 4
Poner aceite en una paella y cuando esté caliente incorporamos la cebolla-puerro y ajetes. Y cuando estén transparentes añadimos resto de verduras cortadas. Dejar que se cocine a fuego medio.
- 5
Añadimos los lomos de langostino previamente cortados en 3-4 trozos y las alcachofas. Vamos removiendo durante unos minutos y tiramos el arroz. Seguimos removiendo.
- 6
Toca tirar el caldo (con la ayuda de un cucharón y un colador) añadimos unos 800 mla la paella y subimos el fuego a potencia alta. Contamos 10 minutos.
- 7
Pasados los 10 minutos, bajar a fuego medio y añadimos las hojas de espinacas bien limpias y cortadas. Removemos un poco para incorporar las espinacas en el arroz. Dejamos 5 minutos más y ya estará listo!
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