Conchas de papas rellenas

Betsabé Irene Valor Cásseres @betsirene
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 400 F. Pinchar las papas y hornear por 40 minutos o hasta que estén más o menos tiernas.
- 2
Sacar y reposar. Mientras tanto, en un sartén calentar el aceite y cocinar el cebollín y el ajo por aproximadamente dos minutos.
- 3
Cuando las papas estén frías, picar a la mitad pero a lo largo y sacar la pulpa dejando un poquito en la concha.
- 4
Con ayuda de un tenedor, hacer un puré con la pulpa, el sofrito de cebollino y ajo, yogurt, sal y pimienta.
- 5
Distribuir este relleno en cada una de las papas. Espolvorear con el queso rallado o en trocitos, pan rallado y paprika. Hornear un poco más hasta dorar. Buen provecho.
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