Pisto con acelga y huevo

#SinCarne Me dijo el señor google que el pisto posiblemente tuvo su origen en Europa específicamente cocinado por campesinos de la mancha y siempre lleva tomate y pimiento o pimentón. He aquí mi variación
Pisto con acelga y huevo
#SinCarne Me dijo el señor google que el pisto posiblemente tuvo su origen en Europa específicamente cocinado por campesinos de la mancha y siempre lleva tomate y pimiento o pimentón. He aquí mi variación
Paso a paso
- 1
Las rodajas de berenjenas mezclarlas con poco aceite y dorar en plancha caliente por ambos lados
- 2
Picar los vegetales
- 3
Calentar en un sartén el aceite y sofreír por dos minutos la cebolla e ir añadiendo el resto de los ingredientes incluyendo las berenjenas y acelgas
- 4
Añadir 1/2 taza de agua tapar y dejar cocer por 15 minutos o hasta que tome consistencias de salsa, rectificar la sal, añadir los huevos esperar que cuajen un poco y revolver
- 5
Listo para servir como relleno de arepas, panquecas, tortillas como salsa para pasta o arroz
- 6
Si se quiere se le puede añadir más tomate
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