Se pelan las patatas y la cebolla.Una vez peladas se calienta en una sartén amplia aceite de girasol generosamente (yo pongo aceite de girasol para que no se quemen las patatas y no cojan tanto sabor a aceite)

Se fríen las patatas junto con las cebollas y la sal en el aceite no muy fuerte(puede decirse que casi se cuecen en el aceite)

Una vez este todo bien pochadito se sacan de la sartén y se djan en un colador a que se escurran bien de aceite.

Se baten los huevos junto con otra pizca de sal y se echan ellos las patatas, integrandose bien los dos ingredientes.

En otra sartén se echa una cucharadita de aceite de oliva y se incorpran las patatas con el huevo, se le va dando la vuelta hasta que se quede echa a gusto de cada uno.😊😊