Cortar a gagos las cebollas, en una olla exprés añadir aceite, cuando esté caliente se añaden las cebollas y menear, a continuación bajar el fuego y dejar pochar con una o dos hojas de laurel.

Cuando estén pochadas se ponen por encima las carrillada, anteriormente salpimentadas, y dejar a fuego lento para que suelten las grasas

Una vez suelta las grasas se añade elvino y dejar evaporar.

Se le añade agua y cerrar la olla, poner a presión 30 minutos a fuego medio (esta vez la hice a presión, pero normalmente la hago a fuego lento y está más jugosa,) si tiene mucho caldo sacas las carrilladas y dejar consumir el caldo hasta según el gusto.