Procedimiento* Hidratamos la levadura en el agua con una cucharadita de harina y otra de azúcar (de las que tenemos para nuestra mezcla) y reservamos hasta que haga espuma.

Integramos el resto del azúcar, leche, mantequilla, huevo, sal, vainilla o ralladura de naranja. Y agregamos nuestra levadura hidratada y mezclamos bien, acto seguido agregamos de a poco nuestra harina, (queda una mezcla pegajosa que vamos a amasar bien en nuestra mesa)

Dejamos reposar 1 hora para que triplique su volumen (cerca de nuestra estufa ya que necesitamos calor para que crezca bonito) y luego lo vaciamos en la mesa y amasamos nuevamente para quitar el aire hasta que nuevamente se despegue de la mesa y manos.

Enharinamos nuestra mesa y estiramos con el rodillo, que quede a poco menos de 1 centímetro de grosor y cortamos en rectángulos (esta es la forma tradicional, yo no tenía molde y los corte con cuchillo)

Ponemos nuestros beignets en charolas enmantecadas y enharinadas o bien si tienen papel encerado lo pueden usar, dejamos reposar otros 30 min (cerca de la estufa es lo recomendable ya que para que nuestra masa crezca necesita calor)

Ponemos aceite a calentar a fuego bajo (yo lo puse en el 2 1/2 de las 5lineas que indican en la perilla de la estufa)

Ponemos a escurrir en unas toallitas o servilletas y así calientitas pasamos por azúcar para que se les pegue bien, y listooooooo

A disfrutar