Atún fresco encebollado a la portuguesa. Una receta muy saludable que se puede acompañar de una ensalada verde.

Me encanta el pollo rostizado o brazas. El pollo a la brasa existe en varios países, pero como no podía de ser de otra manera, en el Perú tiene su historia y preparación particular.La creación de este delicioso platillo tiene relativamente poco tiempo. Se dice que fue para mediados del siglo anterior cuando el chef Roger Schuler de nacionalidad suiza dio rienda suelta a su creatividad e ingenio y elaboró esta preparación y lo ofreció en su restaurante La Granja Azul, ubicado en las afueras de la ciudad de Lima.Él no solo se enfocó en la preparación del pollo, sino que inventó el sofisticado horno para llevar su cocción. Y todo esto, porque un día vio a una de sus cocineras asar un pollo en brasas, el cual estaba incrustado en una barra de hierro que se iba girando en el fuego. En este caso lo hice en un horno de aire y me quedo excelente en solo 45 minutos, pueden hacerlo también en cualquier otro horno que tenga para colocar pollo a girar en el horno con un spiedo

El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. Se llama así también al alimento así obtenido. El método para procesar un alimento en escabeche está dentro de las operaciones denominadas en cocina como marinado, y la técnica consiste básicamente en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano. Es la transformación de una preparación de la cocina árabe.

Hay tres tareas preliminares que debemos llevar a cabo antes de realizar el guiso: la preparación de los vegetales (limpieza y corte), la preparación de la mezcla de las especias que vamos a utilizar y de la cual tomaremos solo lo necesario para condimentar el guiso y luego aparte debemos limpiar y dejar en reposo con limón el pescado.

Esta sopa de arvejas trae esa pregunta que todo cocinero espera de quien la prueba: ¿Qué le pusiste?Vamos a trabajar tres preparaciones para luego integrarlas en la sopa: la cocción de las arvejas, la mezcla de las especias (Tikka masala) y la preparación del sofrito con papas; al final unimos todo y dejaremos cocinar por un par de minutos.

Pernil horneado, preparado en la Navidad venezolana.

Especial, cuando te reúnes con las muchachas un fin de semana🙋

Receta muy especial, hecha por una sobrinita que le gustan los vegetales, yo la hice a mi manera y me encantó el sabor

Un lindo sábado para compatir en Familia unas deliciosa Lumpias caseras con mucho Amor y sazón

Los frijoles refritos son una forma sencilla de preparar los que quedaron del día anterior. Sólo mezclamos algunos ingredientes sofritos a los frijoles y listo! Para acompañar arepas, arroz, yuca... o lo que quieras.

Dice la tradición que el Libertador Simón Bolívar suspiraba por este delicioso postre de la cocina mantuana, que lo regresaba a los tiempos felices de su infancia en Caracas.Ahora les voy a compartir la receta para que la preparemos en casa y honremos la memoria del Libertador Simón Bolívar.

Deliciosa, sencilla y rápida

Esta receta la aprendí a hacer hace mucho tiempo y trato de tenerla en la nevera ya que es deliciosa y fácil de hacer. Muy versátil.

Este plato requiere la preparación previa de varios ingredientes: la cocción de los guisantes, los tomates fritos, la salsa de albahaca y el sofrito de los tomates con la cebolla.Todos estos ingredientes se integran en el plato produciendo una sensación orquestada de sabores donde cada elemento mantiene su carácter y resalta a la vez como solista, así que no se trata de una salsa de tomate con atún y guisantes.El procedimiento del sofrito es importante si queremos que la cebolla quede crujiente.

Matasquita de carne, sinceramente nunca había escuchado mencionar siquiera a este platillo, que tiene origen en Arequipa, Matasquita este término usado coloquialmente sirve para mencionar a un guiso de carne con verduras y según se conoce tiene sus orígenes en la época de la colonia, hoy se ha hecho más popular y conocido en muchas partes del Perú, debido a su fácil modo de preparación. Como es un guiso que va a llevar un buen tiempo de cocción, lo recomendable es usar una carne no muy cara, una carne que soporte un largo tiempo de cocción, puede ser un lagarto sin hueso, conocida así la carne sin hueso para hacer sopas en Venezuela, también puede usarse cualquier corte en su país de residencia, que sea para sopas o guisos de larga cocción.

#DelantalDorado

Una propuesta de navidad de la Corporacion Gastronomica de los Andes, una receta de Yorman Ramírez, Chef´s Ejecutivo de Cocina InternacionalMérida, Estado Mérida – Venezuela.

Estos champiñones son una buena entrada como aperitivo, los acompañamos con galletas o rebanadas de pan tostados. Prueba prepararlos para tus reuniones tus invitados te amarán, eso te lo voy asegurar

Yo ya tengo otra en mi cuenta rosita1939 pero esta es solo con tomates frescos. Se puede congelar. Yo lo hice con tomates de perita pero puede ser otros o una mezcla de varios. Tienen que estar muy maduros. Yo lo hice con tomates de perita que se veían muy rojos pero al cortarlos estaban por dentro medio verdosos. Por eso en la foto salen con un color claro. A mí me salió 750 gramos con dos kilos de tomates pero pueden duplicar los ingredientes para más cantidad.

Aquí una receta para resolver el desayuno .. 🍌🍲

Un grano pequeño que se ablanda rápido y lo mejor es que es fácil de aliñar, agarra buen sabor, se los recomiendo. Es el mismo frijol con el que se hacen los brotes con los que se prepara el arroz chino

Tan fáciles como rápidas son estas berenjenas de @nanderoficial. Apenas las vi sabía que las prepararía y, con pan, galletas o solas, te encantaran un montón!

Es un molusco bivalbo (Arca Zebra) muy gustoso y económico acá en Venezuela, abunda en el mar caribe.... ideal como entrada o con arroz o pasta. ...