Cortamos la cebolla en aros (los más finos posibles) y los colocamos en una asadera con laterales altos previamente aceitada.

Tomamos el matambre y le sacamos la mayor cantidad de grasa posible y lo colocamos sobre las cebollas que se encuentran en la asadera y lo cubrimos con un poco de cebollas.

Salamos / Pimentamos y condimentamos el Matambre. Lo colocamos y lo cubrimos/tapamos con leche. Reservamos.

Con el horno bien caliente colocamos la asadera con nuestra preparación y la cocción va a depender del grosor, y consistencia de las carne (Se calcula que el tiempo de cocción ronda entre los 30 y los 45 Minutos), pero nos quedamos atentos a agregarle más leche en caso que esta se seque y cuando lo pinchamos y esta tierno, apagamos el hornos y lo dejamos reposar por 5 minutos, así la leche cuaja con los jugos de la cebolla y la carne.

Como acompañamiento puede ir un rico Puré de Papas, una Papas/Batatas Fritas o Ensalada.

Tips: Si hacemos un rico puré de papas para acompañar el Matambre, colamos las papas, las pasamos a un bol o en la misma olla, agregamos la manteca a gusto y pisamos las papas haciéndolas puré (por favor sin formas uniformes), una vez que la manteca se integre a la papa agregar la leche (el secreto es que sea tibia para que no se te enfrie la papa) y la nuez moscada, revolviéndolo para que se mezcle, si gustan pueden agregarle unos granos de pimienta molida y/o una cucharadita de aceite ahumado, rectificar la sal en caso de ser necesario. Un cambio personalizado: reemplazar la nuez moscada por ciboulette picado.