Proceder a una limpieza de detalle de los lomos de merluza, quitar las espinas (especialmente importante para comida de niños) sazonar y reservar.

Saltear en una sartén la cebolla y los dientes de ajos —picado todo muy fino— en una cazuela ancha y baja con tres cucharadas de aceite de oliva, hasta que la cebolla esté transparente y tierna. Agregar entonces el perejil, una cucharada de harina y poco a poco y sin dejar de remover, el caldo de pescado blanco. Sazonar y mantener durante diez minutosa a fuego lento el hervor, removiendo de vez en cuando.

Añadir los lomos de merluza, dejar cociendo todo unos 3 minutos, también a fuego lento. Dar la vuelta y cocer otros 3 minutos, moviendo constantemente la cazuela para ligar la salsa. Ajustar de sal y llevar a la mesa.