🇪🇸 Tortilla "española" de mijo baja en grasa y vegana (versión sin harina) 🍳

Name: 🇪🇸 Tortilla "española" de mijo baja en grasa y vegana (versión sin harina) 🍳
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 vaso y 3/4 de mijo a granel; 1 patata mediana ecológica; 1/2 cebolla mediana ecológica; 2 dientes ajo ecológico (opcional); 1/2 hoja aloe vera ecológico (con esto saltearemos la tortilla); Jengibre en polvo a granel al gusto (opcional); Cúrcuma en polvo a granel al gusto (opcional); Agua filtrada

Alberto Díaz @Alberto_Diaz

Alicante

Tortilla experimental.

🇪🇸 Tortilla "española" de mijo baja en grasa y vegana (versión sin harina) 🍳

Alberto Díaz @Alberto_Diaz

Alicante

Tortilla experimental.

Guardada

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Ingredientes

2 raciones

1 vasoy 3/4 de mijo a granel
1patata mediana ecológica
1/2cebolla mediana ecológica
2 dientesajo ecológico (opcional)
1/2 hojaaloe vera ecológico (con esto saltearemos la tortilla)
Jengibre en polvo a granel al gusto (opcional)
Cúrcuma en polvo a granel al gusto (opcional)
Agua filtrada

Guardada

Paso a paso

1

Dejar el mijo en remojo en agua filtrada la noche anterior. Después, lavarlo.
2

Cocer al vapor la patata cortada en medias rodajas y el ajo picado.
3

En una cacerola cocer el mijo junto con el jengibre, la cúrcuma y 1 vaso y cuarto de agua filtrada a fuego medio hasta que el líquido se evapore, removiendo constantemente.
4

En un bol mezclar todos los ingredientes.
5

Cortar el aloe en rodajas y rascar la parte interna con un cuchillo sobre una sartén antiadherente para extraer el gel (pues saltearemos la tortilla en ese gel), echar la mezcla de la tortilla en esa sartén, presionándola para que quede compacta, y saltearla durante unos 10-15 minutos (o hasta que se dore) por ambos lados, agitando la sartén de tanto en tanto.
6

Servir inmediatamente.