El tacu tacu es una rica preparación que nos remonta a la época de los esclavos en Perú y América, puesto que en todas partes se hizo una preparación similar, algo tan sencillo como mezclar arroz con frijoles y luego freírlo en una sartén, hoy se convirtió en un culto en Perú, donde se prepara con múltiples granos y con distintos acompañamientos. En esta oportunidad les traigo una receta con pescado, un acompañamiento que no le cae nada mal, espero les guste. #delantaldorado

Una de las salsas más fáciles apetitosas y combinables es esta salsa verde que alguna vez se invento en Perú, producto de una adaptación del pesto italiano, se creo esta salsa ligera, aromática y sumamente adictiva, los invito a probarla y combinenla con la proteína que les guste, verán que se adapta a todas. Pueden hacerla colocándole un bistec o camarones o un pollo teriyaki, carne salteada, sumamente adaptable y es un plato ideal para toda la familia.

Si nos gusta la comida oriental esta es muy fácil de preparar, rápida, sencilla y sobretodo sabrosa. Muchas veces nos complicamos a la hora de preparar algo, pero para esos casos tenemos una receta china por conocer, una fácil, una que nos quite el menor tiempo posible y que nos de el mayor sabor y alegrías al paladar, siempre gusto la comida de un buen chifa (así se le llama a los restaurante chinos en Perú) y la visita en el mes era de por lo menos dos a tres veces, de allí nace mi gusto por esa cocina, con los años vino mi afición a la cocina, luego mi trabajo profesional con ella, de esos primeros pasos con mi wok en la cocina viene esta receta, sencilla y práctica pero con mucho sabor, espero les guste y la intenten. #CocinaRápidayFácil

La combinación de Perú y China nada más evidenciado que con un lomo saltado peruanisimos y un aeropuerto (arroz chau fa con vegetales, pollo, jamón y todo lo que aterrice allí)

Muchas veces hay un platillo que nos gusta mucho, el acompañamiento clásico resulta ser con un contorno como el arroz por ejemplo, pero se nos ocurre que pasaría si le incluyo a este plato otro contorno, entonces pensé en un pescado a la chorrillana como se vería con unos tallarines (pasta larga) el resultado no pudo ser mejor, los invito a preparar esta rica receta sencilla que no los defraudara, mi familia inicialmente le agrado y luego fue tan bueno el resultado que lo incluimos en la carta de nuestro restaurante, espero se animen y disfruten como lo hicimos nosotros.

Un plato para los veganos que de alguna manera siempre están buscando comer sano y delicioso una receta práctica saludable y muy sabrosa.

Una receta que disfruto mucho con mis hijas ya que nos gusta mucho realizar preparaciones con berenjena y con esta técnica realizó el pasticho el cuál lo estaré publicando en otra receta este sería uno de los primeros paso de su elaboración #delantal dorado #1RecetadeJulio

El aguadito ha sido por siempre el plato de los trasnochados, de los jaraneros, bohemios, que tras una noche de mucha alegría y licor, busca algo que lo ayude a reponerse, y no encontraron nada mejor que este platillo que con su agradable sabor y su dosis de picante es un levanta muertos textualmente hablando. Como les decía, el aguadito era el potaje más apreciado de los trasnochadores de la Lima jaranera de antaño, famosa por sus "cierra puertas" y sus pregones.Se decía que "Lima era la ciudad más célebre, más grande y ‘más magnífica’ de todo el Perú", y se consideraba que era el depósito de los tesoros del país. Sus habitantes eran inclinados a la magnificencia, se vestían con las más finas telas y se adornaban con costosas joyas.Pronto la tres veces coronada Villa de los Reyes, se convirtió en el paraíso de la culinaria.El gusto de los peruanos por el arroz lo traen los españoles, su cocina influenciada por la árabe, incluye las más variadas especias y hierbas aromáticas.El arroz se prepara en España en las populares paellas, que en Lima adoptan diferentes variaciones: Arroz con pato o Pollo; Arroz con mariscos; Aguadito de gallina; de Pato, Pescado o Mariscos.El Aguadito es la sopa que "remata" las trasnochadoras jaranas limeñas, hecho con una base de caldo de gallina, ají mirasol y culantro (cilantro); con chicha de jora o cerveza para perfumar este delicioso y suculento plato al que se le agrega su buena "presa" de gallina.

Una manera de diferente de comer algo que puede variar como quieras. Quedo Muy Bueno. Se los recomiendo. Para más recetas visiten mi canal de comidas #CocinandoConLoQueTenemos En YouTube.

Si contamos con un wok, una de esas maravillosas sartenes chinas llegó el momento de usarla, si no la tenemos es la oportunidad de pensar en comprarla, el wok tiene la particularidad de que podemos primero cocinar con muy poco aceite, segundo nuestros salteados quedarán perfectos, deliciosos y crujientes, la mejor manera de llevar la cocina oriental a nuestra casa es a través de este utensilio tan maravilloso y práctico, hoy en día se consiguen en todos los países, solo busquemos una tienda de artículos chinos y allí encontraremos lo que buscamos eso si compran una tradicional, las que vienen recubiertas de teflón no son de lo mejor, Verán que no se arrepentiran, por otro lado son de precio muy accesible, hoy les comparto una receta que gusta mucho a mi familia y todos los que la prueban, la col (repollos)salteada que bien pueden usar pollo, carne o mariscos como mejor les parezca.

El Pesto es una de las salsas para pastas más fáciles y rápidas que se pueden preparar y, sin embargo, he dejado de pedirlas en los restaurantes porque me traían un plato de pasta nadando en aceite de „oliva“. En Buenos Aires llegué a comer un pesto hecho con perejil, al parecer es una adaptación argentina del tradicional plato italiano.Para más info y Tipps: https://lasrecetasdebibi.wordpress.com/2016/02/22/pesto-receta-tradicional

Hoy quería hablar sobre el locro, el locro de zapallo tan conocido en nuestros andes y costas del Perú y los países andinos que compartieron además de este nombre para su platillo, la siembra del zapallo ingrediente básico en nuestro plato peruano. El zapallo macre puede alcanzar los 70 kg de peso, se origino en las zonas andinas de Perú, se han encontrado en la costa peruana restos que datan de más de 6500 años. En el Perú es cultivado desde la época prehispánica y en las tumbas de la costa se han encontrado semillas de esta especie con una antigüedad de 4200 años A.C. La palabra locro viene del quechua y según Juan de Arona, en su famoso “Diccionario de peruanismos” de 1884 (página 517), “del zapallo, planta indígena sud-americana, se hace en Lima... el locro”.el locro está presente en toda nuestra historia y podemos ver también que el locro de zapallo es un plato muy antiguo, apreciado y exquisito. Suerte de guiso cuyo origen es indudablemente prehispánico y preincaico, típico de varios pueblos andinos que basaban gran parte en el maíz o los porotos y la papa.En el Perú antiguo y moderno se consume.Casi cada región o localidad tiene su propia variante de este plato. Mi versión

La pasta es el plato italiano por exelencia y la pasta al pomodoro (tomate en italiano) es una de las más conocidas. Se trata de un plato elaborado con un claro sabor mediterráneo, al contar con ingredientes como aceite de oliva, ajo, tomate y albahaca, a los que añadiremos atún fresco para darle mayor consistencia y sabor. 

Una buena salsa es el acompañamiento ideal para la pasta, las albóndigas y vegetales al vapor. He aquí una receta fácil y sabrosa.

Plato Italiano, especial para una cena romantica un 14 de febrero con el amor de su vida...

La influencia italiana en la cocina peruana es grande, puesto que su presencia data desde los comienzos del virreinato, fueron ellos los que trajeron la moda del paneton navideño, fundaron fabricas de chocolates como EL TIGRE, DONOFRIO, MOTTA, y echaron bases para que su cocina no sea una moda como ocurrió con la francesa, sino que se respaldaron con toda una industria alimentaria, el minestrone paso a ser menestron por adición de choclo y fréjoles, fusión de ingredientes y gustos dieron origen a varias variantes de platillos típicos italianos, pero con el toque criollo, uno de esos es el que presento hoy. Esta sopa es de origen italiano y proviene de la palabra MINESTRONE, que es el aumentativo de minestra y expresa algo con abundancia de agregados: legumbres frescas o secas, papas, pastas, granos y carne, que lo convierten en un plato substancioso. Este plato llegó al Perú junto con los primeros inmigrantes italianos (1532). Sin embargo, se tiene registro de su preparación a partir del siglo XIX (con la llegada de comerciantes genoveses al Callao y la instalación de sus pulperías), es un plato que se preparaba en casa con cierta frecuencia, muchas veces era el sábado, día en que mi madre se detenía un poco en sus labores y le alcanzaba más para dedicárselo a este prodigioso plato.

Hay días en que sencillamente queremos disfrutar de la familia, pero también queremos comer algo saludable, rico y sencillo, esta es una buena opción, los ingredientes son sencillos de conseguir y la elaboración más aún, espero que les guste a mi familia le encanto.

Plato de Autor Por el Chef Gamalich, Hígado marinado con risotto al roquefort, delicioso!!!

Recuerdo cuando chico me tocaba comer hígado, no era de mis predilectos, pero cuando crecí hice mi propia versión y me di cuenta que el secreto para que tenga un buen sabor es macerarlo una noche antes de prepararlo. Me encanta comerlo encebollado porque así el sabor que tiene este encebollado se fusiona con el sabor del bistec de hígado y lo resalta más, me parece que le va bien siempre un puré. Ya les cuento como lo preparo a ver si puede ser de utilidad para uds. #delantaldorado

La pasta es muy nutritiva, da energía, aporta glucosa, estimula la hormona de la alegría, fácil de digerir. Con vegetales excelente opción para un rico almuerzo.

Durante la época de la colonia, los españoles trajeron las cebollas, los ajos y los condimentos necesarios: Algún día alguien inventó el ajiaco, haciendo una fusión de ingredientes de ambos espacios geográficos, y se fueron creando variedades de él con el tiempo. El ajiaco es un plato que puede estar al alcance de cualquier bolsillo. Puede ser un plato de todos los días o un plato sobre mantel largo, según como se le prepare.Carlos Prince afirmaba en 1890 que “en aquellos tiempos los picantes se vendían en Lima por negras que recorrían las calles llevando sus ollas en una gran canasta, proporcionada al objeto, la que cargaban en la cabeza, entonando su pregón de esta manera: ¡La picantera………!, ¡Ajiaco, charque y seviche! ¡Motesito peladito!”El ajiaco es un plato que existe en algunas partes de latinoamerica. En Cuba y en Colombia se prepara como sopa, y aquí en Perú, sencilla y exquisitamente como un guiso. Este plato de origen andino se acostumbró muy bien a nuestras costas, ya que es muy fácil conseguir todos los ingredientes. Indudablemente que el término deriva de la palabra ají y nuestro plato es uno de los más deliciososUn rico ajiaco de papas y habas, muy fácil de hacer, la receta se las dejo a continuación #delantaldorado

#AdornaElArbolLlegó Diciembre y todo se siente diferente, hermoso! Esta receta es sabrosa, nutritiva, reconfortante; para compartir con las personas amadas.

Pollo adobado con soja, ajo, sal y pimienta guisado con un sofrito de tomate, cebolla, ajo y pimentón, se agrega a tomillo y se sirve bien caliente. Tiempo 30 minutos de cocción. Buen apetito y mejor provecho

Un plato sencillo y que siempre es agradecido, arroz con pollo con papas a la huancaina, es una combinación que aquel que nunca la probo, no olvidara jamás, es una de las combinaciones más típicas de la comida peruana.El Arroz con Pollo en el Perú se caracteriza porque usa productos típicos de esa tierra, como el ají amarillo o la Chicha de Jora, muy utilizada en comidas como ingrediente y como bebida sobre todo en el norte del Perú. esta deliciosa receta de Arroz con Pollo la suelen preparar muchas veces en las fiestas familiares, me arriesgaría a decir que es un clásico de los cumpleaños. y hoy se las comparto, espero les guste #delantaldorado

#planDetox Hola buen día les comparto una rica crema para almorzar 🍲

Receta venezolano... plato muy completo y sencillo!! Delicioso

En estos días en casa se hace difícil salir de compras por las restricciones, así que los platillos sencillos que podamos realizar son bienvenidos, este es uno muy fácil de hacer y no requiere de muchos ingredientes #delantaldorado

Esta sopa de arvejas trae esa pregunta que todo cocinero espera de quien la prueba: ¿Qué le pusiste?Vamos a trabajar tres preparaciones para luego integrarlas en la sopa: la cocción de las arvejas, la mezcla de las especias (Tikka masala) y la preparación del sofrito con papas; al final unimos todo y dejaremos cocinar por un par de minutos.

Un plato sencillo pero sublime...puré de espinacas. Me trae los más gratos recuerdos de mi infancia, donde me lo preparaban de muchas formas este puré, esta vez mi sugerencia es acompañarlo con carne salteada al wok y con arroz, una comida rápida, ideal para compartir con los amigos.# RÁPIDA