Precalentar el horno a 250°C. Engrasa y enharina un molde desarmable con aro.

En un tazón grande bate las claras y 1/4 de taza de azucar a punto de nieve.

Combina el azucar y las yemas restantes en un tazón pequeño; bate hasta obtener un color amarillo claro.

Incorpora la mezcla de yemas, la mezcla de claras y la harina envolviendolas alternadamente. Vierte en el molde preparado.

Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que este dorado y un palillo salga seco después de introducirlo en su centro. Sácalo del horno y colocalo sobre una rejilla.

Posteriormente combina la leche condensada, la media crema, la leche evaporada y el extracto de vainilla en un tazón mediano; mezcla bien.

Con un palillo perfora por completo la superficie del pastel y cúbrelo con dos tazas de esta crema. Con una cuchara cubre la superficie y los lados del pastel. Deja reposar durante 30 minutos o hasta que el pastel absorba toda la crema.

Aparte bate, en un tazón pequeño, la crema, el azúcar y el extracto de vainilla a punto de nieve.

Cubre la superficie y los lados del pastel.

Sirve de inmediato con la crema restante.