Bình luận về
Bánh mì Việt Nam
Trâm Hoàng @tram20885
Cho em hỏi, sao bánh em làm nướng xong nó cứng ngắt. Cái này là do em nhồi bột chưa đủ hay do thiếu bột nở ah.
Mẹ Cherry @yukiomina
Bánh cứng có thể là do nhiệt trong lò không đủ, nướng quá lâu, hoặc nhồi bánh quá nhiều bạn ạ. Bột chỉ cần kéo màng và mịn mặt bột là ok rồi.
Mẹ Cherry @yukiomina
Bột mì đa dụng cũng được nhưng độ dai sẽ ko bằng bột số 13. Bạn cứ chú ý lúc nhào khối bột kéo màng được là ok ạ
Trâm Hoàng @tram20885
Em mới làm mẻ thứ 2, lúc ủ bột thì bột rất nở. Nhưng sau khi đem ra nhồi để nắn thì khi ủ lại lần 2 em thấy bộ nó giống bị bí. Nướng xong nó đỡ cứng hơn đợt đầu nhưng ko thấy xốp lắm, vậy là nó sai chỗ nào c.
Mẹ Cherry @yukiomina
Liệu có phải vì ủ lần 2 chưa đạt không ạ? Mình ko nhìn thấy được bánh của bạn nên cũng ko rõ bước nào bị lỗi. Sau khi mình làm lại đến lần thứ 3 thì mình thấy bột nở rất ổn, vỏ bánh mềm giòn lắm bạn ạ, vẫn là nguyên xi các bước như mình đăng. Lúc rạch bánh thì rạch nhanh, bạo tay và ko ấn xuống mặt bột nó sẽ ko bị xẹp bột.
