Ú Còiii @Cook_cungUCoi
Chị ơi, c có hướng dẫn là mình phải đánh trứng đến bông cứng.nhưng khi e trộn với hỗn hợp lòng đỏ thì có lại hiện tượng vón cục x(( c có bị như v k ạ?
Minh Phuc @cook_6700677
Chị nghĩ có thể là do e trộn các nguyên liệu ở phần 1 không mịn nên khi cho lòng trắng trứng thì có hiện tượng vón cục.
Minh Phuc @cook_6700677
E thử cho các nguyên liệu ở phần 1 vào theo thứ tự nguyên liệu lỏng trước, trộn đều rồi sau đó rây bột mì, bột ngô, bột trà xanh trộn đều một lần nữa rồi cho đường vào trộn cuối cùng nha.
Minh Phuc @cook_6700677
Khi e cho lòng trắng trứng vào trộn fold nhẹ nhàng để tránh vỡ bọt khí nhé.
Ú Còiii @Cook_cungUCoi
ohh từ trc đến nay e toàn theo các ct trên mạng đánh mịn lòng đỏ vs đường trc c ạ.
Ú Còiii @Cook_cungUCoi
mà chắc tại e đánh lòng đỏ chưa mịn lắm, màu vẫn chưa vàng nhạt thật và vẫn còn vài em bọt khí nhỏ nên bị vón như c nói
Minh Phuc @cook_6700677
Do công thức này quan trọng là đánh bông lòng trắng trứng thôi e. Nên chị nghĩ ko đánh bông trứng với đường bánh vẫn ko sao.
Minh Phuc @cook_6700677
Quan trọng là lần sau trộn kỹ cho hỗn hợp lòng đỏ trứng mịn là được thôi. Bánh cũng không khó làm mà. Cám ơn e góp ý nhé 😉
Ethan Trần @cook_13300136
Cho mình hỏi, Khi trộn lòng trắng và bơ thì để nguội rồi mới đánh đúng không ạ?
Ngoài ra khi đánh bông thì có cần để thau đá phí dưới (giảm nhiệt độ) để kem có độ định hình nhanh hơn .
Mình mới gia nhập nên hy vọng được thỉnh giáo.
Ngoài ra khi đánh bông thì có cần để thau đá phí dưới (giảm nhiệt độ) để kem có độ định hình nhanh hơn .
Mình mới gia nhập nên hy vọng được thỉnh giáo.
Minh Phuc @cook_6700677
Theo công thức bánh này thì khi trứng đạt được độ nóng cần thiết bạn tắt bếp và đánh bông ngay nha , khi trứng đã bông mới cho bơ vào. Vì đánh bông lòng trắng trứng nên bạn không cần đặt thau đá phía dưới nha, để khi trang trí kem được đẹp khi đánh bông xong bạn cho vào tủ lạnh đến khi bắt kem nha. P/s: đánh bông whipping cream thì mới để thau đá phía dưới nha bạn, hoặc bạn cho âu và phới đánh kem vào tủ đá trước khi đánh kem 15 phút kem cũng sẽ dễ bông hơn.
