Làm nóng lò 160°C trước 20 phút. Cho các nguyên liệu ở phần bạt bánh 1 vào âu sạch. Dùng phới lồng trộn đều theo một hướng cho đến khi thành một hỗn hợp lỏng, mịn.

Trong một âu khác, cho lòng trắng trứng, muối và cream of tartar hoặc chanh vào đánh cho lòng trắng trứng bông lên thành bọt mịn rồi từ từ cho đường vào. Đánh hỗn hợp đến bông cứng.

Chia hỗn hợp 2 làm 3 phần dùng spatula trộn đều với hỗn hợp 1

Chia hỗn hợp vào cốc giấy được chuẩn bị sẵn. Đem nướng ở nhiệt độ 160°C trong 25 - 30 phút. Bánh chín lấy ra để nguội mới trang trí kem.

Chuẩn bị phần kem trang trí: Bắt một nồi nước sôi(lưu ý là sau khi nước đã sôi đừng để lửa quá lớn). Cho lòng trắng trứng, muối, cream of tartar hoặc chanh, đường vào một cái âu sạch. Dùng phới lồng khuấy nhẹ rồi đặt lên nồi nước sôi khuấy nhanh khoảng 1- 2 phút cho đường tan, hỗn hợp trứng nổi bọt khí nhỏ sờ vào thấy ấm.

Nhắc âu ra. Dùng máy đánh trứng với tốc độ tối đa đánh cho đến khi trứng bông cứng thì cho bơ vào. Đánh tốc độ tối đa đến khi bơ và trứng là một hỗn hợp bông cứng. Cho vanilla vào đánh thêm 1 phút nữa. Sau đó dùng spatula trộn nhẹ cho hỗn hợp bơ trứng mềm mịn hơn. Nên để tủ lạnh khoảng 15 phút để khi trang trí kem sẽ sắc nét và đẹp hơn. Mình dân nghiệp dư tự làm ở nhà nên bắt kem hơi xấu. Hihi