Bình luận về
Bánh Mì Nho Hạnh Nhân
Hoa Tran @cook_13804371
Cin cho hỏi : trong menu làm bánh này có 15 gr phụ gia, xin hỏi phụ gia là gì ah, thx.
Rose Truong @RoseTruong
Phụ gia bánh mì cải thiện toàn bộ chất lượng ổ bánh
Kết cấu lại các sợi gluten (thớ bánh), giúp dai hơn, bền và chắc hơn.
Oxy hóa để các sợi gluten lưu giữ khí tốt hơn, bánh sẽ xốp.
Trong phụ gia có các loại enzym, giúp giải phóng đường tạo thức ăn cho men phát triển.
Tạo độ đàn hồi cao hơn
Thời gian nhào bột được rút ngắn
Kết cấu lại các sợi gluten (thớ bánh), giúp dai hơn, bền và chắc hơn.
Oxy hóa để các sợi gluten lưu giữ khí tốt hơn, bánh sẽ xốp.
Trong phụ gia có các loại enzym, giúp giải phóng đường tạo thức ăn cho men phát triển.
Tạo độ đàn hồi cao hơn
Thời gian nhào bột được rút ngắn
