Bình luận về
Bánh bao gấc hình heo con
Quỳnh Phương @cook_13651739
Men t dùng k cần kích ạ. Nhưng hôm làm vì men để lâu r nên vẫn ktra xem hđ k :)
Quỳnh Phương @cook_13651739
Men hỏng do sữa chưa được hâm ấm hoặc nóng quá ạ. Bỏ đi r làm cái khác
Quỳnh Phương @cook_13651739
Vỏ cứng do bột bị chai không nở được. Kiểm tra lại hoạt động của men, bước nhồi mịn chưa ạ?
Quỳnh Phương @cook_13651739
Men k nổi gạch là men yếu hoặc hỏng r. Nên chắc là bánh k nở đc. Em dùng men đầu bếp vàng (men ngọt) mom thử lại xem sao
Quỳnh Phương @cook_13651739
Bé nhà em cũng lớn r nên em k nghiên cứu ạ. Nhưng các mẹ hay dùng men của đức trong gói màu xanh ý ah. Trên vỏ ghi instant là men giống như em làm và không cần kích hoạt
(đã chỉnh sửa)
Quỳnh Phương @cook_13651739
E chưa dùng men này bh, nhưng nếu là instant thì kích hoạt trc yên tâm hơn là bánh sẽ nở nếu men hđ tốt. Nếu mom dùng sữa không đường thì cho ít đường vào ạ
Quỳnh Phương @cook_13651739
Gần giống ah. Nhưng như nhau. Em cũng từng làm men này r, bánh nở tốt ạ
Quỳnh Phương @cook_13651739
Trên vỏ ghi
active dry yeast: nhất thiết phải kích hoạt trước khi trộn vào bột
Instant yeast: không cần kích hoạt (nhưng kích hoạt cũng vẫn được), tạo khí gas nhiều hơn men active dry yeast, nên cùng lượng bột sẽ sử dụng lượng ít hơn men active dry
active dry yeast: nhất thiết phải kích hoạt trước khi trộn vào bột
Instant yeast: không cần kích hoạt (nhưng kích hoạt cũng vẫn được), tạo khí gas nhiều hơn men active dry yeast, nên cùng lượng bột sẽ sử dụng lượng ít hơn men active dry
Quỳnh Phương @cook_13651739
Men ở ảnh mom gửi mauripan không cần kích hoạt trước mà trộn thẳng vào bột luôn ạ
Quỳnh Phương @cook_13651739
Em mua bột nở chiết nhỏ ở các tiệm làm bánh. Nếu mua đồ hữu cơ thì tốt hơn r
Quỳnh Phương @cook_13651739
Nếu kích men không nổi gạch mà vẫn trộn vào bột thì sẽ k thấy nở nhiều sau 1-2h. Cách chữa là lấy 4g men kích hoạt lại, pha với 100g bột (thêm xíu nước cho dẻo) rồi trộn chung khối bột mới này với chỗ bột không nở kia. Tiếp tục ủ lại
Quỳnh Phương @cook_13651739
Có chai đấy ạ. Bt em nhồi lần 1 cho đều. Rồi nhồi lần 2 mịn đàn hồi tốt. Nhưng cũng có lần bỏ lòng trắng. Trộn cả 2 phần rồi chia nhỏ bánh luôn, đợi nở đem hấp. Bánh vẫn ngon
Quỳnh Phương @cook_13651739
Hi, cảm ơn mom nhiều! Em làm cũng phải 3-4 lần mới thấy bánh xốp. Rút kinh nghiệm là làm từ từ từng bước một ạ. Bánh bao em thấy khá khó để căn cho nở đều không chai không nhăn...cứ trăm hay không bằng tay quen. Mom làm lại r up thành quả cho em xem với nha!
Quỳnh Phương @cook_13651739
Làm thử bánh chay không thêm bí đỏ xem độ xốp ntn nữa ạ. Bt em hấp bánh 40g 5-6’ lửa vừa là chín
Quỳnh Phương @cook_13651739
Em hấp bằng xửng có lót khăn ở vung nồi. Chỉnh lửa dễ hơn mom ạ. Lửa lớn làm bánh bị nở nhanh và nhăn, lửa nhỏ bánh không nở chai. Để lửa vừa và trong quá trình hấp không mở vung nồi. Bánh chín mới mở, lấy bánh ra. Mom thử làm “bánh bao cade” em up lên ý. Nhưng làm vỏ thôi, tăng đường lên thành bánh bao chay. Làm 1-2 lần rồi hãy mix thêm bí đỏ ạ. Nhào nhiều sẽ biết cho bao nhiêu là đủ
Quỳnh Phương @cook_13651739
Bánh thiếu mềm ngậy thôi ạ. Thêm mỡ heo bánh sẽ ngon hơn dầu ăn đó ạ
Trang @cook_20318990
Mom ơi cho mình hỏi mom kích men cho men vô sữa mình có lấy muônhx quậy lên ko hay khỏi
