Cải xanh cắt bỏ rễ. Rửa sạch từng lá dưới vòi nước đang chảy. Để ráo nước. Cắt khúc khoảng 4-5 cm.

Sả rửa sạch, cắt khúc 4-5 cm, đập dập hoặc cắt dọc cho mỏng thân sả ra. Cho dầu ăn vào chảo, bật lửa lớn, cho sả vào xào chừng 20-30 giây cho thơm rồi cho cải vào xào chung khoảng 2 phút thì nêm với 2 muỗng canh nước mắm (nếu nước mắm có độ đạm cao thì chỉ cần 1 muỗng canh). Xào thêm 30 giây thì tắt bếp và lên mâm thôi!