Phi hành tỏi:
Cho vào chảo ít dầu + 1 mcf hành + 1 mcf tỏi, phi với lửa vừa đến khi có màu vàng nhẹ, vớt ra để ráo dầu
Nấm mèo ngâm nước 10 phút cho mềm, rửa sạch, cắt nhỏLòng đỏ trứng muối cắt làm 4Mắm lóc cắt nhỏ

Lưu ý: Dùng dao găm xuống phần mắm chưng và đè nhẹ, nếu không thấy nước vàng đục trào lên là mắm đã chín.
Mắm chín, mở nắp nồi ra, quét trứng pha dầu điều lên mặt, tiếp tục đậy nắp lại hấp thêm 2-3 phút là xong.
P/S: lượng đường điều chỉnh theo khẩu vị và độ mặn của mắm.