Thịt ba chỉ cắt thành miếng khoảng 4cm. Ướp với hành, tỏi xay nhỏ, thêm tiêu, 3 thìa canh đường, 2 thìa cf muối, 2 thìa canh nước tương khoảng 30p. Trứng cút luộc và bóc vỏ để sẵn. Cá ngừ sạch máu, cắt làm tư lát cá.

Bắc nồi lên, cho dầu vào nồi, dầu nóng đổ thịt đã ướp vào và đảo đều đến khi thịt săn và ra bớt nước. Đổ khoảng 1-2 nước trái dừa xiêm vào và cho cá ngừ vào hầm. Để lửa nhỏ vừa hầm khoảng 2h cho thịt và cá mềm.

Tiếp tục cho trứng cút vào, nêm muối, đường, hạt nêm, nước tương cho vừa ăn. Kho đến khi đạt được lượng nước mình ưng ý thì tắt bếp. Mình hay tắt bếp và để nồi trống không đậy nắp, tầm khoảng 1-2h sau thì trứng cứng cứng giòn giòn khi ăn rất ngon.