Vỏ bưởi rửa sạch xắt mỏng(bỏ bớt phần cùi trắng cũng ok) ngâm vào nước muối (mặn một chút) qua đêm, lấy ra vừa rửa + bóp 5-10' cho tinh dầu bưởi ra hết, sả sạch nhiều lần, vắt hết Nước.
Đun sôi nồi nước và bỏ xiu muối vô luộc bưởi 5 phút (luộc 2-3 lần nước sôi nếu không thích cùi bưởi còn ít vị đắng và the). Vớt bưởi, vắt kiệt và sả thêm hai lần nước.

Vắt khô bưởi và cho 500gr đường trộn đều ủ 8-10 tiếng (hoặc qua đêm).
Trước khi sên minh thêm cốt chanh vô trộn đều 1-2 phút rồi sấy 70-80 độ trong 4-8 tiếng(tuỳ lò và tuỳ độ dày mỏng của miếng bưởi mà tăng giảm thời gian).

Hoặc sên nhỏ lửa. Đảo liên tục đều tay tới khi miếng bưởi khô hơi giòn bắc xuống bếp đảo tiếp vài phút cho khô hoàn toàn là dùng được.
Cho vào keo thuỷ tinh dùng dần