Cho bột mì nguyên cám, men instant, vừng đen, hạt bí xanh, hạnh nhân vào tô lớn trộn đều (các bạn có thể dùng nhiều loại hạt khác tuỳ sở thích mỗi người nha)

Tiếp theo đổ từ từ từng chút nước ấm, sữa vào hỗn hợp trộn đều. Sau khi trộn xong ta rắc một chút bột khô để hỗn hợp không bị dính và lấy hỗn hợp ra nhào bột.

Tiếp theo là nhào bột. Mình sử dụng máy khoảng 5-10p đầu tiếp đó là sử dụng tay

Trước khi nhào dùng bột khô rắc đều lên mặt bàn, bột này thường được gọi là bột áo, ngoài rắc lên mặt bàn thì còn có thể rắc lên mặt bột và xoa lên tay, mục đích để nhào bột dễ hơn, không bị bột dính tay. Tuy nhiên, trong quá trình nhào bột, các bạn cố gắng sử dụng càng ít bột áo càng tốt, vì lượng bột này không được tính trong công thức, khi các bạn thêm vào, có nghĩa là lượng bột tăng lên, mà chất lỏng không thay đổi => khối bột dễ bị khô.

Với các loại bột làm bánh thông thường thì việc nhồi bột bằng tay này, nếu làm đúng cách sẽ mất khoảng 10 – 15 phút.

Sau khi đã nhào bột bạn hãy cho vào một bát lớn sạch và cho dưới đáy bột một chút dầu hướng dương để khi lấy bột ra không bị dính, bọc màng thực phẩm và để nhiệt độ phòng ủ từ 2-3 tiếng cho bột nở gấp đôi.

Sau khi ủ bột, bạn lấy bột ra nhào tạo hình cho bánh.