Rửa đùi gà với nước muối pha loãng, lọc lấy thịt và da, thái hột lựu 1.5cm.

Ướp gà với: 2 thìa cà phê rượu + 3 thìa cà phê xì dầu + 1 thìa cà phê bột năng + 1 thìa nước lọc, đảo đều để 5 phút.

Cắt tỏi cây thành đoạn 1cm. Thái gừng, củ tỏi thành lát mỏng. Cắt cà rốt, dưa chuột thành hạt lựu.

Rang đậu lạc cho chín thơm rồi đổ ra bát con để riêng

Pha nước gia vị ra bát to: 1 thìa cà phê muối + 1 thìa hạt tiêu trắng + 1 muôi canh dấm ăn + 1 thìa cà phê xì dầu + 2 thìa ăn cháo đường trắng + 2 thìa cà phê bột năng pha nước lọc.

Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi khô + gừng + ớt khô + tỏi tươi cắt khúc, đổ gà đã ướp vào đảo đều cho săn lại, rồi đổ cà rốt và dưa chuột thái hột vào, xào đều 2-3 phút, đổ đậu lạc đã rang vào.

Đổ nước gia vị đã pha sẵn vào đảo đều, chờ nước săn quánh lại, chín thì tắt bếp và múc ra đĩa thưởng thức.