Men giã mịn. Chuẩn bị 1 chén nước lọc với xíu muối hoà tan để sẵn.

Nếp cho vào nồi cơm điện nấu như nấu sôi. Sôi chín, cho ra măm hay lá chuối dàn đều. Khi sôi còn âm ấm (nếu nóng quá sẽ chết men, nguội men sẽ không hoạt động), rắc đều 2/4 men lên bề mặc sôi.

Nhúng tay vào chén nước muối, vò sôi thành những viên tròn. Nhẹ nhàng đặt vào nồi đủ 1 lớp và phủ đều 1/4 men lên bề mặt lớp 1. Sau đó, phủ 1 lớp lá chuối lên trên rồi đến lớp cơm rượu thứ 2, rồi lại rắc 1/4 men còn lại đều lên bề mặt sôi. Mục đích lót lá chuối là để cơm rượu không bị vỡ. Mình không sử dụng vì hơn 1 ngày là hết luôn nồi cơm rượu. Đẹp hay xấu đều hết sạch.

Phủ khăn sạch/lá chuối cho kín trước khi đậy nắp lại. Dùng thun ràng cho chặt, sau đó cho cả nồi vô bịch lớn cột kín lại. Ủ nhiệt độ phòng 2-3 ngày là ăn được. Sau khi ủ xong nè.

Nếu thik ăn ngọt và nhiều nước thì thắng thêm nước đường cho vào. Nhà mình thì thấy cơm rượu tự nhiên đã rất ngọt và nước cơm rượu ra cũng tương đối nhiều, đủ để ăn. Chỉ cần cho vô tủ lạnh. Khi ăn múc ra chén, ăn lạnh như vậy rất tuyệt vời. Ghiền lắm luôn.