Cá rửa với ít rượu trắng cho bớt mùi, sau đó rửa sạch thấm khô, cắt miếng vừa ăn, khoảng 2 đốt ngón tay. Ướp cùng: 1/4 tsp gia vị, 1 tsp bột nêm, 3 tsp riềng băm nhỏ, 1 tsp mắm tôm, 2 tsp thìa là băm, 2 tsp hành tím băm, 1 tsp sả băm, 3 tsp nước cốt nghệ, 1 tbs dầu ăn. Ướp 60’ trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu muốn ăn ít bún nhiều cá thì có thể giảm lượng gia vị cho cá đỡ mặn.

Để chảo và dầu nóng lên trên bếp rồi cho cá và thìa là, hành vào chiên. Khi ăn rắc thêm lạc.