Thịt heo rửa sạch với nước pha muối loãng, cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng canh dầu ăn trong 30 phút cho thịt thấm gia vị.

Khìa thịt: Phi thơm hành tím và tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho thịt đã ướp vào xào săn. Thêm 1 chén nước dừa vào nồi, khìa thịt với lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm và nước kho sệt lại cạn nước.

Tắt bếp, cho thịt ra đĩa. Chờ thịt nguội hẳn cắt mỏng dùng với bì. Món này dùng cho cơm bì, bún bì, bì cuốn, …