Nấm cắt gốc, cắt rồi mủ nấm và thân nấm. Chỉ lấy thân đem đi rửa sạch, để ráo nước (600 gram nấm thu được khoảng 250 gram thân).

Cho nấm vô tô rồi ướp hạt nêm + đường + nước tương + dầu hào + dầu ăn + tiêu vô, trộn đều rồi để ướp 15 phút. (gia giảm gia vị tuỳ theo khẩu vị ăn).

Bắc chảo lên bếp cho chảo nóng rồi đổ nấm vô đảo cho tới khi nấm rút hết nước và khô lại thì tắt bếp, để cho nguội bớt.
_ Cho nấm lên thớt sạch dùng chày đập dập rồi xé sợi nhỏ.

Cho nấm đã xé vô chảo bắc lên bếp đảo trên lửa nhỏ cho tới khi nấm khô lại là được.