Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.
- Cho 20gr đường bột (đã rây) vào lòng đỏ,đánh đều cho tới khi đường tan và hòa quyện với lòng đỏ.Cho tiếp 40ml sữa tươi,40gr dầu ăn và ½ muỗng cafe vani khuấy đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện và mịn.Tiếp tục rây vào 30gr bột mì,30gr bột bắp và 10gr bột cacao,khuấy đều cho tới khi hỗn hợp mịn không vón cục.

Lấy ⅓ lượng lòng trắng đánh bông,trộn đều với hỗn hợp trứng,sữa,bột cacao để giúp cho việc trộn phần lòng trắng còn lại được dễ dàng hơn.Cho tiếp 1 phần lòng trắng vào trộn nhẹ tay theo 1 chiều,có thể hất ngược từ dưới lên để hạn chế xẹp bột khí sẽ làm bánh nở kém khi nướng hoặc bị chai bột.Trộn đến khi hết lòng trắng trứng tạo thành hỗn hợp bông mịn.

Làm nóng lò 170°C trong vòng 15 phút.Cho bánh vào lò nướng 165°C thời gian 25-30 phút.Tùy lò nướng để điều chỉnh cho phù hợp nhé!Bánh chín lấy bánh ra để bánh nguội.
- Đánh bông 200 whipping cream với 20gr đường rồi cho vào túi bắt kem để vào ngăn mát tủ lạnh 30- 1 tiếng trước khi sử dụng.

Bánh nguội cho bánh ra trét kem đều lên mặt bánh dùng cây chà láng dàn đều rồi sau đó cuộn tròn bánh lại giữ bánh trong ngăn mát tủ lạnh từ 1- 2 tiếng để giữ dáng bánh.

Lấy bánh bông lan cacao ra cắt từng khoanh tròn xếp ra đĩa mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!